1茶葉
警惕：鉛鉻綠染色， 提防顏色太鮮豔。 識別方法：鉛鉻綠是一種工業顏料， 具有毒性， 正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔， 加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後， 正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔， 加色素的看上去比較黃暗。
2海帶
警惕：化學品加工， 特別綠的不能買。 識別方法：海帶肥肥的， 顏色特別綠， 還很光亮， 很可能是用化學品加工過的。 一般海帶的顏色是褐綠色， 或是深褐綠色。 正常情況下， 新鮮海帶通常經開水燙後， 再晾乾處理， 顏色是灰綠色。
3蘑菇
警惕：漂白粉泡過， 雪白透亮中看不中吃。
4水發食品
警惕：甲醛泡發， 一握就碎。 識別方法：常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。 鑒別時， 一是看， 如果食品非常白， 體積肥大， 應避免購買和食用;二是聞， 甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸， 用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。
5蝦米
警惕：用氨處理， 要選乾爽不粘手的。 識別方法：有的商家在蝦米發潮後， 用氨加以處理， 使其表面與一般蝦米無異。 所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，
6西瓜
警惕：激素催熟， 子是白的。 識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻， 切開後瓜瓤特別鮮豔， 但瓜子卻是白色的， 吃起來沒有甜味。 這種瓜易出現歪瓜畸果， 如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等， 表面有色斑或色差大。
7枸杞
警惕：硫磺薰制， 有酸苦味要警惕。 識別方法：顏色特別鮮紅的， 光光亮亮的可能是“毒枸杞”， 顏色略發暗， 略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感， 天然枸杞則相對乾燥;另外， 天然枸杞酸中帶甜， 而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
8豆芽
警惕：化肥浸泡， 不能選太粗壯的。 識別方法：自然培育的豆芽， 芽身挺直， 芽根不軟， 有光澤且白嫩， 稍細，
9大米
警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光， 鮮亮無比可能有毒。 識別方法：購買的大米鮮亮無比時， 很可能大米是用礦物油拋光的。 用少量熱水浸泡這種大米時， 手撚之有油膩感， 嚴重者水面可浮有油斑。 另外仔細看， 因上油拋光米顏色通常是不均勻的， 觀察會發現米粒有一點淺黃。
10銀耳
警惕：硫磺薰制， 並非顏色越白就越好。 識別方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。 銀耳經硫磺薰制可去掉黃色， 外觀飽滿充實、色澤特別潔白， 但存放時間稍長， 約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。
11黑木耳
警惕：明礬、堿水泡， 有怪味可能摻假。 識別方法：真木耳略嚼後純正無異味， 並有清香氣。 假木耳通常都有摻假物的味道， 如有澀味， 說明用明礬水泡過;有鹹味， 是用鹽水泡過;有甜味， 是用糖水拌過;有堿味， 是用堿水泡過。
12毛肚
警惕：雙氧水、甲醛泡制， 又白又大千萬別吃。 識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。 購買時如果毛肚非常白， 而且體積肥大， 應避免購買。 用甲醛泡發的毛肚， 用手一捏很容易碎， 加熱後迅速萎縮， 應避免食用。
13幹辣椒
警惕：硫磺熏過， 顏色不能太亮麗。 識別方法：硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看， 沒有斑點， 正常的幹辣椒顏色是有點暗的。 用手摸，
14腐竹
警惕：加入“吊白塊”識別方法：“吊白塊”是一種工業用增白劑。 “吊白塊”能改善食品的外觀和口感， 但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。 合格的腐竹為淡黃色， 蛋白質呈纖維狀， 迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。
15黃花菜
警惕：硫磺薰制， 色澤迷人不正常。 識別方法：為了延長存放時間， 不法商販就用硫磺熏“陳貨”， 變鮮變幹。 二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色， 因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程， 其色澤應該越來越深。
