夏季小貼士：米酒的做法與功效

米酒是綠色補品， 具有較高的營養價值， 含有蛋白質、有機酸、碳水化合物、維生素B族、糖、礦物質和少量酒精， 這些都是人體必須的營養素。 同時還具有生津、益氣、活血和散結等作用。

材料

糯米一斤， 涼開水， 酒麴4克(半袋)

做法

1.浸泡：先用水將糯米泡12小時左右， 漂洗乾淨;

2.蒸米：在蒸鍋裡放上水， 蒸籠上放一層紗布， 燒水沸騰至有蒸汽。 將糯米撈放在布上蒸熟， (水開上大氣後大約再蒸30分鐘)， 嘗一嘗糯米的口感， 如果飯粒偏硬， 就撒一些水拌一下再蒸一會兒， 蒸好後盛到發酵用的不銹鋼容器中。 用攤涼準備好的涼開水，

3.拌酒麴：儘量把米飯拌均勻， 再把酒麴用涼開水化開均勻的灑在米飯上並用手或筷子攪拌均勻就行了。

4.保存：再用勺子抹平輕輕壓實， 做成平頂的圓錐形， 中間壓出以凹陷窩， 目的是為了觀察出酒情況。

5.發酵：將容器蓋蓋嚴， 放在優酪乳米酒機內， 選擇米酒功能進行發酵。

6.中間可以檢查， 看有無發熱， 發熱就是好現象。 1天后就可以嘗嘗。 完成發酵的糯米是軟的， 有一點汁液， 氣味芳香， 味道甜美， 大約發酵36小時。