剁椒蒜蓉茄子的做法

難度：切墩(初級)時間：10分左右主料：茄子1個;大蒜1頭;剁椒1勺;鹽1勺;生抽1勺;食用油2勺

剁椒蒜蓉茄子的做法步驟

1. 做這道菜， 用圓茄或長茄均可， 我用的圓茄。

2. 圓茄洗淨切成滾刀塊兒， 放到盆裡， 撒上鹽， 醃制出水。

3. 茄子出水後， 把水倒掉。 用鹽醃制過的茄子不太吸油， 使得這道菜食用起來更健康。

4. 蒜切成蒜末。

5. 炒鍋坐火上， 倒入食用油， 油的用量要比平時炒菜稍稍多一點兒。

6. 油溫至六成熱時， 倒入茄子。

7. 大火煸炒， 直到茄子變色變軟， 盛出茄子備用。

8. 另起油鍋， 微量油即可， 放入剁椒與一半的蒜末煸炒。

9. 煸炒出香味。

10. 倒入炒好的茄子。

11. 調入生抽翻炒均勻。

12. 放入剩餘的蒜末繼續翻炒均勻即可關火出鍋

13. 成品圖。 小貼士因為茄子事先用鹽醃制過， 加之生抽和剁椒都有鹽， 所以， 這道菜在炒制過程中不必再放鹽了。