做法步驟
1、韭菜切碎， 備用;黃花魚清洗乾淨， 去頭去尾去骨， 用廚房紙將黃花魚肉吸幹多餘水分， 用料理機打成黃花魚糜。
2、將黃花魚糜、韭菜、薑末、食鹽和黃酒放入碗裡， 順一個方向攪拌。 根據自己的包餃子水準， 加入適量的花椒水， 每次加入少量， 朝一個方向攪拌。
3、最後加入食用油， 包裹住黃花魚餡料， 這樣能更好地鎖住餡料的水分!
4、300克麵粉跟150克清水放在一起和成麵團， 蓋上蓋子也醒30分鐘。
5、取一塊麵團， 搓成小圓柱， 用塑膠刮板切成小劑子。
6、 擀成中間厚周圍薄的餃子皮。
7、包上黃花魚餡料， 按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!
8、 湯鍋裡煮上一鍋水， 水煮開後放幾粒食鹽， 再將包好的餃子放入開水鍋裡煮開。
9、等餃子全部都漂浮在水面上， 用手按下去的， 餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了。 (也可以這樣：餃子第一次煮開後， 加入一點涼水， 分3次加涼水， 3次煮開後， 餃子就煮熟啦!)
10、成品圖橫圖
11、成品圖豎圖
小貼士
花椒煮水涼涼， 分幾次加入魚和肉餡裡， 用筷子一個方向攪打， 每次等水完全吃進肉裡再加水。 攪到魚肉上勁， 就是看起來成團不是散開的， 而且有彈性。
心情故事
當黃花魚遇上韭菜時， 只有一個字——鮮!
