導讀:童年的冬天， 家裡一定會存儲大量的大白菜， 來過冬， 那個時候蔬菜品種少， 只有這種保存時間長的蔬菜才適合食用， 不像現在， 什麼季節的蔬菜都吃的到， 然而你知道大白菜的營養其實很豐富， 別看它那麼平常。
大白菜的食療作用：
1、利腸通便， 幫助消化
含有大量的粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 促進排便， 稀釋毒素， 既能治療便秘， 又有助於營養吸收。
2、消食健胃， 補充營養
含多種維生素及礦物質， 常食助于增強機體免疫功能， 對減肥健美也具有意義。
人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇， 能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜， 可使乳腺癌發生率減少。
“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累， 故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜不能這樣吃
現在人都追求健康養身， 那麼哪些吃法十破壞了大白菜本身的營養價值?要怎麼吃大白菜才能讓它既健康又美味呢?一起來看看：
1. 炒白菜時適當加醋， 既保護了維生素C， 又增添了白菜的味道。 生拌白菜須先用開水燙一下， 然後再放些醋， 這樣不但能保護營養素，
2. 凍白菜勿用熱水泡洗， 將其放入冷水中浸泡1小時左右， 使冰融化， 再洗淨切好。 如做燉菜， 應在湯煮沸時下鍋;如炒食， 要用旺火急炒。 這樣可減少維生素C的損失， 味道也會好些。
3. 用白菜包餃子、包子時， 不要把菜餡擠得很幹， 這樣做很不科學， 因為維生素C大多含在白菜汁裡， 把白菜的汁全部擠掉， 就失去了白菜應有的營養價值。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜， 隨著技術的進步， 現在一年四季都能吃到大白菜， 但吃大白菜時應注意一些問題。
以下是大白菜的幾種不利健康的做法：
(1)不宜食用黴爛變質的白菜。
(2)服用維生素K時不宜食用白菜。
(3)不宜食用久放的熟白菜。
(4)不宜燜煮後食用。
(5)不宜水浸泡後食用。
(6)不宜燙後擠汁作菜餡用。
(7)不宜食用過多酸菜。
(8)不宜和豬、羊肝同時食用。
(9)不應食用銅制器皿盛放或烹製的白菜。
