過端午不僅僅是吃粽子、鹹蛋的時候， 也是一年裡鱔魚長得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補營養的時候， 所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。 食神可不敢怠慢了鱔魚， 趕緊上個鱔魚的菜呀。
主題：爆炒鱔段
食材：黃鱔500克， 白酒、食鹽、老抽、香油適量， 大蒜8-10粒， 蔥、薑少許
做法：
1.黃鱔去頭， 去內臟洗淨， 切成小手指長的段；大蒜剝出蒜瓣、蔥切段， 薑拍碎；
2.鍋內放油熱後， 放下薑塊、蒜瓣煸炒至表面微黃， 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白， 倒酒加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發；
3.開蓋後加入老抽、蔥短翻炒均勻， 倒入熱水至鍋內，
特別提醒：
黃鱔又名鱔魚、長魚等。 端午時節的黃鱔， 圓肥豐滿， 肉嫩鮮美， 營養豐富， 不僅食味好， 而且具有滋補功能。 中醫認為， 鱔魚性溫、味甘， 有補氣養血、滋補肝腎等功效， 是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。 鱔魚食用方法多樣， 既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗， 也可燜、燉、蒸、煮、拌， 既可作高檔菜肴， 也可製作家庭小炒， 各地都有特色名肴。 需要注意的是， 虛熱者不宜食。
二、家鱔野鱔不能靠顏色分
對於網上流傳“深色為野鱔、淺色為家鱔”的說法， 並沒有根據， 因為鱔魚顏色的深淺是由水質、水草決定的。 在選購鱔魚時最好不看粗細看重量，
鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用， 因為鱔魚死後容易產生組胺， 易引發中毒現象， 不利於人體健康。
另外， 鱔魚的寄生蟲比較多， 千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的， 要久煮再吃才安全。
每週五提醒：
水對應腎， 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時， 就需要養腎了。
腎最強時間：5~7時 腎最弱時間：23~1時 強腎關鍵字：藏
●睡前用熱水局部泡手、腳， 不但可以促進末梢的迴圈， 還有幫助睡眠的作用。
