【導讀】茄子的美味的做法, 葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼拌、做湯, 都能烹調出美味可口的菜肴, 一起來瞭解下茄子的美味的做法
茄子的美味的做法
1、肉末茄子
食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、薑適量。
做法:
1)茄子洗淨, 豬肉切末;
2)把茄子切小粒加少許鹽醃制片刻;
3)蔥、薑、蒜切末;
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻;
5)炒鍋倒油燒熱, 倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2、擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法:
1)將嫩茄子洗淨,
2)把茄子放入盤內, 鋪上一層保鮮膜, 用牙籤戳幾個洞後, 放入蒸鍋蒸熟;
3)把大蒜切成蒜米, 香蔥切成蔥花;
4)起淨鍋, 將白芝麻入鍋內炒熟;
5)淨鍋放油, 油熱後將蒜米炸至金黃後盛出;
6)取炸過後的蒜米和部分蒜油, 加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁;
7)把蒸熟的茄子放入石臼裡, 用石杵舂壓分散後加入味汁;
8)再次擂細, 讓味汁與茄肉充分混合, 最後撒上蔥花, 即成;
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味;
7)加入蔥、薑、蒜末炒香, 加肉末翻炒, 加料酒炒香;
8)再把茄子倒入繼續翻炒;
9)加入生抽、白砂糖, 少許鹽繼續翻炒;
10)淋入少許水澱粉, 茄子翻炒均勻關火, 盛入盤中再撒蔥花即可。
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