1.看著這一桌子調料您別頭大
2.有了海鮮麻辣香鍋調料， 檯面瞬間清爽了。 。 。 有人說都有方便調料了還加什麼辣椒花椒的做甚， 實則不然啊。 方便調料裡， 味道是都有了， 但是類似醬味的東西在方便調料裡存在多久也不會太變味， 就好像醬油在醬油瓶裡和混合調料裡差不了多少， 但是花椒辣椒泡椒什麼的， 就不一樣了， 麻辣依舊存在， 但會失去鮮。 咱們自己再準備點兒新鮮的， 就兩全其美了。
3.鍋鏟未動是原料先行啊。 海鮮鍋咱們多來薑蒜， 多多的薑片。
4.蝦咱們把蝦須蝦槍剪了，
5.炸蝦， 熱油170-180左右。 油炸我特別喜歡用電磁爐， 正好就有油炸這一檔， 溫度比較恒定。 那些專業大師傅張口閉口火候油溫， 我這業餘選手， 就喜歡抄個近道兒。 哈哈。
6.炸蝦太快了， 直接放漏勺裡， 一起下鍋拿筷子撥散。 讓他均勻受熱。 一般30秒即可撈出。
7.然後把黃瓜條， 芹菜條， 藕條放在漏勺裡下面拿個大碗接著。 直接拿剛炸完蝦的油潑一下。 然後用剩下的油咱們過濾到容器裡， 還能接著用。 這個菜原料的預處理就全部完成了， 不用一樣一樣下鍋炒。
8.鍋中少許底油先把醬料煸香， 醬裡有豆豉，
9.洋蔥煸香下薑蒜片小火煸香
10.然後下花椒幹辣椒。
11.然後下咱們潑過油的蔬菜條， 翻炒均勻
12.倒入蝦
13.最後把火開大， 烹入白酒， 快速翻炒至酒精揮發即可關火。 這個調料的鹹味我覺得已經足夠， 您看個人口味可以另加鹽之類的。
14.出鍋撒點小蔥芝麻香菜段， 來碗米飯咱就開吃啊
15.鮮香麻辣就在這一鍋!值得一提的是今天的藕是早上挖出來的， 還帶著泥， 生吃都特別甜脆。
16.謝謝大家的觀看!
