香辣田螺
香辣田螺這是經常去夜市吃的最多的菜之一， 每次必點， 家人都愛吃， 就是價格有點小貴， 一小碟十幾二十的。 我每次都仔細看看搭配的食材和調味品。 夜市上的香辣田螺都是現點現做的， 每次我點好後， 都會看老闆怎麼做， 放那些食材和調味品。 看的的多了， 就知道了做法。
普通的市場是沒有賣田螺的， 只有大型的超市和海鮮市場才有賣的。 這次看到超市有包裝好的田螺， 看看價格也不貴， 16元8一公斤， 就買了一盒， 做香辣田螺。 做好後， 女兒和老公說， 味道不比夜市的差， 好吃好看， 以後不去夜市吃了，
田螺肉味甘、性寒、無毒， 可入藥， 具有清熱、明目、利尿、通淋等功效， 主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。 田螺殼入藥， 有散結、斂瘡、止痛等功效， 主治濕疹、胃痛及小兒驚風等
田螺含有豐富的維生素B1， 可以防治腳氣病， 對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。 田螺還有鎮靜神經的作用， 感到精神緊張時， 田螺是理想的食品。
食材
主料
田螺
300g
芹菜
50g
輔料
油
適量
豆瓣醬
50g
辣皮子
5g
味極鮮
3g
料酒
3g
花椒粒
3g
胡椒粉
2g
白糖
2g
蔥
3g
薑
2g步驟
1.主料：田螺
輔料：植物油、豆瓣醬、辣皮子、蔥薑、花椒粒、芹菜， 胡椒粉、料酒、白糖、味極鮮、香油
2.把田螺放 清水裡， 加少許鹽、香油泡24小時， 讓其吐盡髒污泥， 洗淨剪去尾巴
3.辣皮子泡泡
4.蔥薑洗淨切末
5.芹菜去葉洗淨切小丁
6.把田螺放入開水中焯水後撈出
7.熱鍋涼油加蔥薑花椒粒、辣皮子小火炒出香味
8.加豆瓣醬翻炒出紅油
9.5加田螺、料酒大火翻炒均勻
10.加芹菜丁
11.加味極鮮。 少許水中火燒10分鐘左右
12.加胡椒粉， 白糖
13.翻炒均勻出鍋
小貼士
豆瓣醬很鹹， 一般不用加鹽的
加白糖提味， 還可以減少豆瓣醬的鹹味
