導語：幹竹筍的吃法。 幹竹筍即筍乾， 筍乾不但可以輔佐名菜， 還有相當的營養和藥用價值。 據醫家研究， 由於筍乾含有多種維生素和纖維素， 具有防癌、抗癌作用。 發胖的人吃筍之後， 也可促進消化， 是肥胖者減肥的佳品。 今天四季養生網小編就向大家介紹一下幹竹筍的吃法。
一、筍乾燉鴨
1、備筍乾：將筍乾洗淨切成小段， 用熱水泡20分鐘備用。
2、備鴨肉：鴨肉洗淨後切成小塊， 用開水焯去雜質和血水， 撈出。 炒鍋放油， 約6成熱時放入薑片， 煸出香味後， 再放入鴨肉， 炒去腥味即可關火出鍋。
3、燉鴨：坐砂鍋， 放入鴨肉，
小貼士：通常鴨肉會一股腥味， 所在做這道筍乾燉鴨。 要先將鴨肉用開水焯湯， 然後放薑與鴨肉同炒， 有利於除去鴨肉的腥味。
二、筍乾紅燒肉
材料：五花肉、筍乾。 蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。
做法：1、筍乾用清水泡發至完全舒展， 變軟;
2、五花肉切方塊， 和薑片一起下入冷水鍋中， 加1勺料酒， 開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可， 將水倒掉， 用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫， 瀝幹備用;
3、鍋洗淨， 下入肉塊， 小火煸炒， 至肉四面略帶金黃， 並溢出很多油時， 可以下入冰糖， 繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化);
4、下入筍乾， 蔥白段，
5、加入開水， 水量要沒過肉。 (一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘後;
6、轉中火收汁， 並可加1勺老抽， 邊炒邊收汁， 順帶上色。 味道不夠可以加點鹽。
