春天補充這五味強身健體

春季生機蓬勃， 是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。 然而春雨綿綿、乍暖還寒， 氣候很不穩定， 除了要做好全身調節外， 飲食調養也特別重要。 明代名醫李時珍主張春季食物 “雜合而食”的原則， 巧配五味對身體很有好處。

甜味補脾。 肝屬木， 脾屬土， 土木相克， 春天肝旺會傷及脾胃， 影響脾胃的消化功能。 化解的方法是多吃些甜味的飲食， 補充人的脾胃之氣。 中醫認為， 脾胃是後天之本， 是人氣血的源頭， 只有脾胃旺了， 才能延年益壽。 因此， 要多吃甜味食物， 如大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、柿餅和草莓等。

吃酸養肝。

按照中醫五行的觀點， 肝屬木， 與春相應， 肝氣在春天最旺。 如果春季養生不當， 便易傷肝氣， 因此春天要重在養肝。 在五臟與五味的關係中， 酸味入肝， 具有收斂之性， 因此要適量吃一些酸性食物。 常見的酸味水果有酸棗、梅子、檸檬、鳳梨等， 都可適當吃一些。

溫補陽氣。 陽， 是指人體陽氣， 中醫認為陽氣對人體起著保衛作用， 可以使人體免受外界的侵襲。 春天在飲食方面， 要遵照《皇帝內經》提出的“春夏養陽”的原則， 宜多吃些溫補陽氣的食物， 以使人體陽氣充實， 抵禦疾病的能力增強。 養陽的食物大多性溫， 有牛肉、羊肉、薑、蔥、土豆、韭菜、紅茶等， 這些食物不用一次吃很多， 每天搭配吃一些就可以。

味淡滋陰。 冬季人們習慣於進補，

膏粱厚味進食較多。 春天裡， 這種習慣應向清淡的方向轉變， 多食蔬菜是春天的養生要訣。 人們經過冬季之後， 不少人會出現維生素、無機鹽或微量元素攝取不足的情況， 如常發口角炎、口腔炎等， 多吃蔬菜可以補充營養素的不足。 春天的韭菜是最鮮嫩的， 菠菜能養血滋陰也非常受歡迎。

野味解毒。 每年的三四月份， 是野菜盛產的季節， 在春天野菜當令的季節多吃一點， 可以起到很好的保健作用。 薺菜是最常見的一種野菜， 其維生素C含量比大白菜高2.5倍以上， 維生素B2含量高於雪裡紅， 居蔬菜之首， 可以用來做餡， 也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。 馬齒莧含有核黃素、抗壞血酸等營養素， 還能清熱解毒、涼血止血， 對預防糖尿病有一定的作用。

馬齒莧可炒食、涼拌、做餡， 如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

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