龍蝦蓋澆飯的做法 揭秘龍蝦四大功效

龍蝦蓋澆飯龍蝦蓋澆飯屬於精品主食， 主要食材是大米、龍蝦， 口味是麻辣， 工藝是煮， 中級難度。 是大家喜愛的主食之一。 下面就來看看怎麼製作龍蝦蓋澆飯吧。 【龍蝦蓋澆飯食譜】……

龍蝦蓋澆飯屬於精品主食， 主要食材是大米、龍蝦， 口味是麻辣， 工藝是煮， 中級難度。 是大家喜愛的主食之一。 下面就來看看怎麼製作龍蝦蓋澆飯吧。

【龍蝦蓋澆飯食譜】

材料:小龍蝦2斤、豌豆1碗、米飯3碗(三人份)。 八角1顆、花椒1小勺、辣椒面1勺、蔥1顆、薑3片、蒜半頭。 蠔油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸魚豉油1勺。

操作:

1、小龍蝦洗淨後用加了兩勺鹽的清水泡10分鐘，

然後再漂洗至水清。

2、尾部分三片， 捏住中間的一片， 往左往右各輕輕掰一下， 感覺掰斷了， 然後蝦腸就能輕鬆拽出來了。 3、水開後放入處理好的小龍蝦， 待蝦全部變色， 水再次沸騰即可關火。 4、將蝦撈出控水後全部剝去殼， 蝦頭裡面的黃也一起用小勺挖出。 5、蔥、薑、蒜分別切成細碎狀。 6、豌豆放清水中煮熟， 米飯提前蒸好待用。 7、鍋中油熱放花椒、八角， 小火炒香後撈出， 再將蔥、薑、蒜末放入炒香， 最後放辣椒面煸炒至出紅油。 8、加入小半碗清水， 再加入蠔油、白酒、米醋、白糖、蒸魚豉油， 煮開後倒入龍蝦肉。

9、中火燒煮一會至湯汁收濃香味四溢即可關火， 盛出蓋在米飯上， 再圍擺一圈豌豆即可上桌。

【小貼士】

1、二斤小龍蝦剝殼後也就剛剛夠三人份的，

想吃過癮的得多買點。 2、煮前一定要將蝦腸線拽出， 這樣煮熟後再剝殼就能保證小龍蝦的完整乾淨。 尾部分三片， 捏住中間的一片， 往左往右各輕輕掰一下， 在聽到輕輕“啪”的斷聲後蝦腸就能輕鬆拽出來了。 3、剝殼時， 龍蝦頭部的黃要記得用小勺一起挖出來， 完美鮮香滋味全靠這個了。 4、煮好料汁再放入蝦肉， 然後儘量不要大幅度的翻炒， 要不就將龍蝦肉炒爛了。

5、蓋飯時的配菜可以隨自己喜好， 像西蘭花、黃瓜片、土豆絲， 青菜等等的都行。

龍蝦蓋澆飯

【大米營養價值】

大米蛋白質中， 含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%， 賴氨酸含量高於其它穀物， 氨基酸組成配比合理， 比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，

大米蛋白質的生物價(BV值)為77， 蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5， 玉米為1.1)， 蛋白質的可消化性超過90%， 均高於其它穀物， 因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

龍蝦蓋澆飯

【龍蝦營養價值】

1、從蛋白質成分來看， 龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦， 其氨基酸組成優於肉類， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸， 另外， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸;2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，

比青蝦、對蝦還低許多， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成， 易被人體消化和吸收， 並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;3、龍蝦和其他水產品一樣， 含有人體所必需的礦物成分， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等。 龍蝦中礦物質總量約為1.6%， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高， 也比對蝦高。 因此， 經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。 4、從維生素成分來看， 龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一， 龍蝦富含維生素A、C、D， 大大超過陸生動物的含量。