洋蔥生食最有益於健康，防癌好幫手

洋蔥是一種很普通的家常菜， 但也有很多人不喜歡其特有的辛辣香氣。 人力資源和社會保障部健康教育專家甯莉教授告訴《生命時報》記者， 和帶甜味的洋蔥相比， 有辣味的洋蔥有很好的保健作用。

洋蔥屬蒜屬植物， 其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質， 俗稱蒜素。 蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用， 同時可清除體內的自由基， 具有抗氧化的功效。 因為蒜素是洋蔥特殊氣味的來源， 因此， 通常來說， 越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多， 作用越強。 切開後在空氣中放置過久，

需要注意的是， 洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜， 所以胃潰瘍病人儘量少吃洋蔥。 此外， 患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋蔥， 以免加重症狀。