1.五花肉切塊飛水。 冷水下鍋， 水開後撈起。
2.調料非常簡單
3.鍋中底油， 放八角， 然後放薑片， 放肉煸炒。 放入蔥花， 醬油， 老抽少許提色， 生抽少許提點味道， 放了半塊黑糖提鮮。 然後加入花椒水。
4.大火煮沸， 加入少許鹽， 放入壓力鍋， 肉類檔。
5.茄子切條或者塊， 泡點海米。
6.油熱後先煸海米， 放入蒜。
7.放入茄子煸炒。
8.肉已經壓好了， 倒入茄子中， 大火收汁。
9.大火收湯。 茄子不要燉的太久， 就沒有賣相了。
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