簡介
快手小炒
用料
荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒， 臘腸切薄片
鍋中放入適量熱水， 水開後放入荷蘭豆汆燙變色， 馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
鍋置火上， 放入臘腸小火煎至透明， 投入荷蘭豆大火翻炒幾下， 加入鹽、味精繼續翻炒均勻， 出鍋盛盤即成
小貼士
1、荷蘭豆汆燙變色即可， 千萬不要過火， 時間也就是幾秒鐘。
2、我用的臘腸肥肉較多， 所以炒這道菜根本不用油。
3、喜歡荷蘭豆的本味兒， 就沒放蔥、薑、花椒， 可加少許蒜片提香。
4、荷蘭豆炒的時候也不要過火， 荷蘭豆才會脆嫩。
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1回答
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