【導讀】養生之六種吃法雞蛋變毒藥!雞蛋營養價值很高, 是人類常食用的食物之一。 但是, 如果吃法錯誤的話會有很嚴重後果哦!下面小編介紹養生之六種吃法雞蛋變毒藥吧!
1、生吃
有些人覺得, 食物一經煮熟, 就會流失其營養價值。 同樣, 有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。 但是, 其實不然, 生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去, 造成腸胃不適並引起腹瀉。 並且, 值得一說的是, 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白, 需要高溫加熱破壞, 否則會影響食物中生物素的吸收,
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之後, 隔天再重新加熱再吃的。 但是, 半生熟的雞蛋, 在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透, 在保存不當的情形下容易滋生細菌, 如造成腸胃不適、脹氣等情形。 同時, 有的人認為雞蛋煮越久越好, 這也是錯誤的。 因為雞蛋煮的時間過長, 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵, 很難被吸收。 油煎雞蛋過老, 邊緣會被烤焦, 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸, 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3、過量吃
如大家所知, 雞蛋含有高蛋白, 如果食用過多,
4、加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。 其實雞蛋與糖一起烹飪, 二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質, 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。 值得注意的是, 糖基賴氨酸有凝血作用,
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好, 空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品, 蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉, 起不到營養滋補作用。 同時, 在一個較短的時間內, 蛋白質過量積聚在一起, 蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質, 不利於身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋, 特別是邊緣煎得金黃的那種, 這個時候就要注意啦, 因為被烤焦的邊緣,
另外, 茶葉蛋也應少吃, 一來是因為茶葉蛋反復的煎煮, 其營養已經被破壞, 另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質, 與雞蛋中的鐵元素結合, 對胃起刺激作用, 影響胃腸的消功能。
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