現在的鐵板豆腐是很受人們的歡迎的街邊小吃， 其實也就是家常的煎豆腐。 這樣做豆腐的外皮煎的焦脆可口， 裡面依舊是軟嫩滑口的， 很是美味。 煎豆腐的家常做法並不是很難， 朋友們想知道豆腐怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹豆腐的做法。
做法一
材料
老豆腐1塊， 幹紅椒數個， 八角， 花椒， 蒜蓉， 蔥花， 生抽， 鹽， 白糖， 澱粉。
做法
1、將準備好的豆腐儘量都切成大小一致的有些厚度的豆腐片， 平底鍋油煎至兩面金黃， 盛出備用。
2、平底鍋油少留些， 將八角、花椒、蒜蓉、幹紅椒炒出香味， 加入一湯匙白糖炒勻。
3、等白糖融化就可以將豆腐放進去了，
中火燉至快收汁時， 加入一湯匙調好的水澱粉， 大火收汁， 撒入蔥花裝盤即可。
做法二
材料
老豆腐500克， 瘦豬肉80克， 幹香菇2個， 幹杏鮑菇6個， 番茄1個。
輔料
耗油1湯匙， 老抽2/3湯匙， 生抽1湯匙， 老乾媽2湯匙， 番茄醬1.5湯匙， 糖1茶匙， 澱粉1茶匙， 米醋2/3茶匙， 黑胡椒適量， 幹辣椒2個， 鹽適量。
做法
1、事先將兩種幹菇泡發好， 泡發後的杏鮑菇切成細絲， 香菇劃個“十”字。
2、將準備好的豬肉剁成肉糜， 加入1茶匙澱粉和1茶匙水拌勻。
3、煮開一鍋水， 老豆腐放入鍋內焯水備用。
把番茄放入煮過老豆腐的開水中煮一分鐘， 拿出後剝皮切成小塊。
4、老豆腐切成1cm厚左右的塊狀。 鍋內倒入適量食用油，
5、燒熱鍋內餘油， 倒入番茄塊不斷翻炒， 直到番茄變軟成糊狀。
6、另起鍋， 加入適量食用油， 燒熱後轉小火， 加入老乾媽、幹辣椒和番茄醬， 用小火慢慢熬出油後， 轉中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫變色後加入炒好的番茄塊和杏鮑菇絲繼續翻炒幾下後， 放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油， 米醋慢慢拌炒， 等到料汁裹勻豆腐時加入泡發香菇的水(沒過豆腐的量)。
9、大火煮開後， 加入糖和黑胡椒後轉小火繼續燜煮15中左右收汁即可。 煮的過程中可按照個人口味添加鹽， 好了。
小訣竅
1、老豆腐焯水， 可以把豆腐水和雜質焯出去， 也可以去掉生豆腐的味。
2、豬瘦肉要切成小粒狀後再切成肉沫， 而且肉沫不要剁的過碎。
3、煎豆腐的時候要先用中火再轉小火， 期間注意火候， 中火小火不斷轉換。
4、泡發幹香菇的水不要倒掉， 可以用來做菜， 這就是最簡單的“高湯”。
做法三
材料
適量鮮辣椒， 老豆腐， 雞精， 小蔥末， 鹽， 醋， 生抽。
做法
1.將豆腐切成塊放入鍋裡用淡鹽水煮一下。
2.撈出來， 控幹水分。
3.鍋裡放油， 油熱後放入豆腐煎， 兩面煎制至金黃， 裝碗。
4.辣椒鹽， 雞精， 醋， 一點醬油放入一碗中， 燒熱的油澆在上面， 過程就像炸制辣椒油那樣， 做好後淋在豆腐上即可。
小訣竅
豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下， 因為豆腐難以入味， 此這樣做以提前入味。
還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味， 使豆腐保留本身的清香。
更可以縮短後面煎制時間， 使豆腐更鮮嫩可口。
煮豆腐的水不可太過沸騰， 否則豆腐易碎。
鹽只要放一點就行， 煮的時間不能過長， 否則豆腐就太老口感不好。
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時， 還能抑制膽固醇的攝入。
大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 不僅可以預防結腸癌， 還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮， 可調整乳腺對雌激素的反應， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍
這與日本人常食大豆有關， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
此外， 還可以有效的預防白血病， 結腸癌， 肺癌， 胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷， 清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 具有抑制腫瘤細胞的生長， 抑制血小板聚集， 抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近， 對因乳糖不耐症而不能喝牛乳， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言， 豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
結語：以上就是為大家介紹的煎豆腐的家常做法的內容。豆腐的做法有很多，煎豆腐則是很受人們歡迎的美味。常吃豆腐是有很多好處的，有預防心血管疾病和降低乳腺癌的幾率的功效。文章中介紹了幾種煎豆腐的做法，大家不要錯過了。
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