多吃豆製品、蛋類、奶類， 補充少量肉類有利於大腦， 豆腐富含鈣， 同時含有大豆中的豐富卵磷脂， 在人體中可以作為神經遞質乙醯膽鹼的原料物質， 對維持記憶力有好處。
材料：老豆腐1大塊;肉沫1小碗;高湯1碗(清水也可);薑;蔥;鹽;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸魚豉油;老抽;
香煎豆腐做法和步驟
1準備材料。
2將老豆腐切成均勻的條塊狀， 將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘， 濾幹水份備用;(鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味， 而且成品豆腐口感好不易散形)3肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、薑末， 攪拌均勻醃製備用;起油鍋開炸，
4鍋內入高湯煮沸， 將炸過的豆腐條放入， 加少許糖、鹽、老抽， 加蓋燜煮約10分鐘， 將豆腐條夾起裝盤， 上面撒些蔥末;將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中， 大火收濃汁， 熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。
香煎豆腐飲食特點
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
