牛肉腸粉的做法

牛肉腸粉的做法步驟

1.要想腸粉裡的牛肉滑嫩， 這步水滑肉是關鍵。 首先， 肉切成小片。

2.加入鹽， 醬油， 蠔油， 醃制十分鐘， 然後加入水揉捏， 讓水分完全揉進肉裡， 多加幾次， 直到再也加不進去為止。 然後倒入3勺澱粉和2勺橄欖油， 拌勻。 讓每片肉上都包裹上澱粉。

3.鍋裡大火燒開水， 把醃好的肉一片一片放入鍋裡， 鍋裡的水要一直保持沸騰狀態。 煮七分鐘左右撈出。

4.放入碗內， 冷水沖泡。

5.兌好米漿， 150g預拌粉加400g水， 攪勻。

6.米粉盤上刷層橄欖油， 防粘和增香。 倒入米漿， 以剛好蓋住盤面為宜。 上面撒上水滑牛肉和蔥末。

7.蒸鍋大火，

8.繼續大火蒸2～3分鐘即熟， 用小鏟子卷起擺盤。 然後製作醬汁。

9.醬汁製作就很簡單了：鍋內放少許油， 蒜末炒至金黃， 倒入醬油， 蠔油， 鹽和一碗水， 煮開即可。 然後， 根據自己的口味適量澆在腸粉上。