做法步驟
1、兩個雞腿準備好
2、縱向剖開
3、環繞著小骨那邊將皮肉割開， 用手將肉往大骨那邊扒開
4、 再用刀將大骨處的皮肉割開
5、雞肉入小盆中， 根據口味倒入醬油、蠔油、白糖、黑胡椒粉、料酒、鹽
6、充分混合均勻， 醃1小時以上， 中途可翻幾次身， 便於入味
7、醃肉快結束時， 可以將少許的西蘭花、胡蘿蔔片焯水， 過涼備用
8、平底煎鍋中放少許油， 中火， 先將雞皮那面朝下， 煎出油後， 再煎另一面;兩面交替著煎， 直到雞肉成熟取出， 晾一晾後可以切成條， 也可以不切
9、醃肉汁倒入鍋中， 小火煮開
10、將切好的雞肉條重新入鍋中，
11、米飯裝盤， 雞腿肉、西蘭花、胡蘿蔔片分別入盤。
12、成品欣賞
13、成品欣賞
小貼士
雞腿肉提前醃， 更易入味; 調料可以根據個人口味進行調整; 雞腿可以切條後與醬汁混合， 也可以完整的一塊放在米飯上， 再將煮開的醬汁澆在肉和米飯上。
心情故事
照燒是日文Teriyak的中文直譯法， 簡單說也就是加了醬油和糖的調料汁， 翻炒後掛在食材的表面， 形成亮亮的糊糊。 雞腿肉嫩， 不用太長的時間就能煎熟。 所以我會經常用雞腿來做照燒飯， 再來一些蔬菜， 這樣一個人的飯食便解決了。 為了讓雞腿更加入味， 我將煎好的雞腿又切成了細條， 重新入醬汁裡翻拌一下， 這樣味道就很均勻地裹在上面了。
