1土豆
藏毒位置：土豆皮
毒素：茄堿(又稱龍葵素)。
中毒表現：喉嚨有刺癢或灼熱感， 出現嘔吐、腹瀉等症狀;還會常伴有頭痛、頭暈、輕度意識障礙， 嚴重者出現昏迷和抽搐。
茄堿是一種弱鹼性糖甙， 主要存在于莖和葉中。 正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄堿很低， 然而如果土豆已經開始發芽或者呈綠色， 茄堿就會大量生成， 遠遠超過安全食用的範圍。 所以發芽的土豆吃了很容易中毒。 有些人不願意為了這一點芽而放棄整個土豆， 於是他們就把生芽的地方挖掉， 以為這樣就能挖掉毒素。
2腰果
藏毒位置：生腰果
毒素：漆酚。
中毒表現：噁心， 嘴唇、眼瞼水腫等。
腰果雖然不是堅果類， 但它的結構似殼。 生腰果含有漆酚， 跟毒藤裡含有的有毒物質一樣， 同樣它也能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應。 如果大量誤食漆酚還有可能致命。 在選擇腰果的時候， 記得買蒸過、不完全生的。
3鮮扁豆
藏毒位置：兩頭尖部
毒素：皂甙和生物鹼。
中毒表現：噁心、嘔吐， 血細胞增高。
鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物鹼， 但它們遇熱後會溶解。 所以煮之前可以焯水或過油。
4紅薯
藏毒位置：皮
毒素：黑斑病菌。
中毒表現：嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木。
紅薯皮有抗癌作用， 這是事實， 但因為它的表皮與土壤直接接觸， 紅薯皮會沉積很多有害物質， 比如黑斑病菌， 建議在選購時， 紅薯皮有褐色和黑褐色斑點儘量不要選用。
5番茄
藏毒位置：莖葉
毒素：配糖生物鹼。
中毒表現：噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等。
番茄的果肉本身並沒有毒， 但它的莖葉中含有一種叫配糖生物鹼的毒素， 煮之前一定要將它摘除。 另外要注意的是， 帶有青色還沒熟透的番茄千萬不能吃， 它的番茄苷毒性較明顯。 挑選番茄的時候建議選擇新鮮色紅的。
哪些食物不煮熟吃有毒1十字花科類蔬菜
致命毒素：芥子油。
致命機理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等， 這類蔬菜大多含有芥子油苷，
不同的蔬菜， 或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大， 如果處理不好， 可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂， 出現中毒症狀， 甚至死亡。
解毒方法：那麼， 怎樣處理這類蔬菜呢?在烹製此類蔬菜時， 可用沸水先焯一下再食用。
2新鮮木耳
致命毒素：啉類光感物質。
致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
3大豆
致命毒素：皂素。
致使機理：由於生大豆中也含有毒成分， 因此， 如果豆漿未煮熟時就食用， 也可引起食物中毒。 特別是將豆漿加熱至80℃左右時，
解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒， 在煮豆漿時， 出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。 煮熟的豆漿沒有泡沫， 而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞， 然後再用小火煮10分鐘左右， 這樣即可達到安全食用的目的。
食物中毒怎麼辦1催吐
如果服用時間在1～2小時內， 可使用催吐的方法。 立即取食鹽20g加開水200ml溶化， 冷卻後一次喝下， 如果不吐， 可多喝幾次， 迅速促進嘔吐。 亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。 如果吃下去的是變質的葷食品，
2導瀉
如果病人服用食物時間較長， 一般已超過2～3小時， 而且精神較好， 則可服用些瀉藥， 促使中毒食物儘快排出體外。 一般用大黃30g一次煎服， 老年患者可選用元明粉20g， 用開水沖服， 即可緩瀉。 對老年體質較好者， 也可採用番瀉葉15g一次煎服， 或用開水沖服， 也能達到導瀉的目的。
3解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒， 可取食醋100ml加水200ml， 稀釋後一次服下。 此外， 還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。 若是誤食了變質的飲料或防腐劑， 最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
4注意事項
如果只是輕微食物中毒的話， 不能當做食物中毒處理，否則會加深病情，這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉症狀差不多結束之後，再吃點止瀉的藥。
結語：生活當中吃了不該吃的東西是容易中毒的，對於輕微的中毒在緊急情況下是可以先處理一下的，那麼食物中毒怎麼辦呢?大家看了上述小編的介紹都知道了吧!收藏著哦，也許以後會用到的哦!
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