豇豆是我們常見的蔬菜， 在製作的時候， 它可以和很多食材搭配一起， 而且搭配後營養的價值更是很高， 那豇豆的功效與作用也是比較多， 它對身體健康， 有著很多的幫助， 而且從不同的方面， 它的作用也都是不同的， 因此長食用對我們的幫助很大。
在對豇豆的功效與作用上， 我們也是要看選擇一些好的製作方法， 這樣才能夠保留豇豆的營養元素， 因此涼拌、炒都是不錯的選擇， 不僅很好的保留了它的營養物質， 在味道上， 也都是非常不錯的。
豇豆的功效與作用：豇豆性平、味甘鹹， 歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
豇豆的營養價值：
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成， 提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購：一般分三類：一類是綠莢型， 莢果細長， 深綠色， 肉厚， 豆粒小， 不露子， 吃口脆性；另一類是白莢型， 莢果較粗， 淡綠或綠白色， 肉薄， 質地疏鬆， 易露子，
