近幾年來， 國內外均報導蘆筍對各種癌症細胞有抑制作用， 被譽為抗癌之星， 對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果， 是一種高檔綠色食品， 是中、老年人的健康食物。 那麼蘆筍怎麼吃好？
蘆筍所食部位是經培植所採集的嫩徑， 是一種品味兼優的名貴蔬菜， 有鮮美芳香的風味， 纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化， 具有豐富的營養和較高的藥用價值。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、薑、精鹽、味精、香油。 將蘆筍洗淨， 去掉老根， 用開水焯熟；薑切末， 與其它料一同拌勻， 澆在擺好的蘆筍上即可食用， 此菜具有色澤碧綠，
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、薑、幹紅辣椒， 調料為精鹽、味精、白糖、沙拉油。 將蘆筍洗淨， 去老根切段， 肉切片；鍋內放油燒熱， 下蔥、薑、辣椒燜炒後， 放肉片炒白， 然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇， 調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。 將蘆筍洗淨去掉老根， 切成寸段， 海米用溫水泡軟， 蘑菇切片；鍋內放湯燒開， 調好味後， 放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗， 具有湯鮮味美， 營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、薑， 調料為精鹽、高湯、沙拉油、生粉、味精。 將蘆筍洗淨去老根， 香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，
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