有食品專家斷言:“不加任何食品添加劑的加工食品, 不可能是優質的、安全的食品。 ”有人聽了這話非常反感, 認為他是在為添加劑唱讚美歌。 先不要憤慨, 請注意話的前提--他是在說加工食品。 如果是天然食品當然無須加添加劑了。 但對現代社會當中鋪天蓋地的加工食品而言, 這話並不算過分。 大部分用各種配料製成的加工食品, 如果不含添加劑, 幾乎做不到我們所期待的口感和口味, 或者很快就會腐爛變質。 為什麼呢?因為現代人的期望標準太高了。 要超乎尋常的香、甜、鮮、脆、松、軟、滑, 要開袋即食,
各種包裝漂亮的高度加工食品很難完全離開食品添加劑。 就算它宣稱不含有防腐劑, 未必不含有抗氧化劑;就算宣稱不含有色素, 不等於不含有香精, 也不等於不含有乳化劑、增稠劑、疏鬆劑等其他添加劑。 在很多情況下, 如果沒有合適的添加劑, 加工食品只會更不安全。 就拿 速食麵 來說, 油脂在空氣中放十來天就會有哈喇味, 而油炸速食麵的保質期卻是半年, 而且不會有味。 為什麼?因為其中有抗氧化劑。 油脂在空氣中氧化, 是天經地義的事情。 如果不想辦法遏制氧化問題, 防止產生大量有害健康的自由基, 還有什麼吃的價值呢?
除了速食麵之外, 凡是油脂含量比較高的食品,
其實, 有些自古食用的“傳統”食品也需要依賴防腐物質。 鹽和糖都是貨真價實的傳統防腐劑。 鹹菜不會壞是因為大量的鹽, 果脯 不會壞是因為大量的糖, 蜜餞不會壞是因為大量的糖加鹽。 又比如說, 那些在超市里能放很久的醬油、黃醬、蠔油、魚露、蝦醬、話梅、話李之類, 如果沒有鹽和糖這兩種“天然防腐劑”的幫助, 就會很快被細菌和黴菌毀掉。 高濃度的鹽對生物有很大的毒性, 產生的高滲透壓也讓生命細胞不能忍受, 所以它能防腐。
糖也是一樣, 只是達到防腐效果所需的濃度比鹽要高很多。 但如今人們都知道,
“口重”的人天天過量吃鹽, 雖然沒有急性中毒, 但長久會增加 高血壓 和 胃癌 的危險, 還會增加腎臟負擔, 損害皮膚, 導致 骨質疏鬆 等。 所以說, 食品添加劑不該加的時候亂加不行, 該加的時候不加也不行。 畢竟食品安全最要緊, 微生物時時刻刻都準備和我們爭奪食品中的營養物質,
如果消費者不肯購買新鮮原料自己製作, 還要求食物保存時間長, 顏色漂亮, 口感特好, 那麼, 就只能和食品添加劑和平共處了。 沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的。 想省事, 想方便, 想過嘴癮, 往往就要付出一定的代價。 與其說是商家欺騙消費者, 不如說是消費者自己一味追求色香味, 一味追求“開袋就吃”的方便。
誰應該閱讀《沒有添加劑的食物更健康嗎》?答案是:幾乎所有人都應該閱讀。《沒有添加劑的食物更健康嗎》是當代的熱點話題,提供了許多實用的養生指南,通過閱讀《沒有添加劑的食物更健康嗎》不僅能夠瞭解健康的秘密,進而掌握自己的命運,擁有健康美麗的人生。
也不敢放在食品標籤上,這裡就不多說了。
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