做法步驟
1、主要材料備齊;
2、將牛肉切薄片放入碗中， 調入適量生抽和芡汁， 抓勻後醃制10分鐘;
3、將幹河粉用50℃左右的溫水浸泡至河粉變軟後， 撈出瀝幹水分備用;
4、期間將洋蔥、紅椒、蔥薑切絲備用;
5、鍋中放入油， 大火加熱， 待油面起較多白煙時， 放入牛裡脊片， 滑炒半分鐘， 至肉片變色後撈出備用;
6、 接著鍋洗淨後擦乾水， 燒熱後倒入涼油， 下蔥薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲快速過油略炒;
7、接著下河粉猛火快炒至河粉均勻的沾滿底油;
8、接著快速調入生抽、老抽、白糖、鹽炒至所有食材上色;
9、最後放入牛肉片， 快速滑炒至均勻後出鍋裝盤。
小貼士
1、如能買到新鮮河粉， 挑選厚的口感會更好; 2、牛肉建議選黃牛肉; 3、配菜還可加入銀芽， 掐頭去尾後和著配菜一起炒， 也是不錯的選擇。 4、切記旺火快炒!
心情故事
第一次做幹炒牛河， 牛肉好像放多了。 分享的只是做法， 功力自是欠佳。 而且心裡沒數， 牛肉還放多了。 不過我很認真做的， 炒完了之後鍋子裡盤子裡也算沒油的。 至於味道， 你感興趣的話， 照著我這方子試試看就知道了?
桂花………數朵調味料精鹽………1小匙冰糖………1小匙做法1、桂花用鹽水反復清洗、瀝幹。2、將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。功效可化痰散淤，治咳嗽。 [詳細答案]
蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後... [詳細答案]
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調製。2、炒食：去蒂後放入沸水中3... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
