香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜， 美味可口， 是很多人喜歡的美食之一。 香辣雞翅也可作為現代速食， 在德克士， 麥當勞， 肯德基都有經營。
食材
主料
雞翅中 400g
輔料
油 適量; 鹽 適量; 紅辣椒 25g; 花椒 適量; 生薑 適量; 大蒜 適量; 料酒 適量; 白糖 適量; 香醋 適量; 醬油 適量; 澱粉 適量。
香辣雞翅的做法步驟
1、把雞翅中清理乾淨， 用刀剁成小塊。
2、把雞翅中放入乾淨容器裡， 倒入料酒， 加少許精鹽， 醃漬2小時。
3、醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉， 拌勻。
4、鍋裡坐油， 待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃， 撈出控油備用。
5、把幹紅辣椒去籽切段， 生薑、大蒜切片。
6、調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒， 加適量精鹽、白糖。
7、加入一湯匙香醋， 少許醬油， 澱粉， 攪拌成料汁備用。
8、另起油鍋， 放入花椒、生薑片、蒜片爆香。
9、放入紅辣椒段， 炒出香辣味。
10、倒入控淨油餓雞翅， 翻炒。
11、倒入調製好的料汁翻炒， 小火收汁即可。
香辣雞翅的做法技巧
1、炸制雞翅中時要小火， 否則雞翅的邊緣容易炸糊， 變黑。
2、雞翅經過炸制再炒制， 色澤金黃更能勾引人的食欲。
