簡介芹菜打碎後濾出的汁水可以調色， 食材中有很多都是天然色素， 像是南瓜， 紅心火龍果， 菠菜等等， 利用上這些豐富的顏色， 不僅食物好看， 也是完全健康的， 非常值得嘗試!用料
麵粉60克雞胸肉50克芹菜300克雞蛋一個生菜兩片澱粉20克麵包糠20克番茄醬適量沙拉醬適量芹菜雞肉卷的做法
雞胸肉切成粗長條， 加入鹽、黑胡椒粉、生抽後攪拌均勻醃制5分鐘。
切好的雞胸肉裹上一層澱粉， 它的每個面都包裹完全才行， 將水分牢牢鎖住。
雞蛋用打蛋器打散， 要勻速攪拌至蛋白蛋黃完全融合才可以。 把裹好澱粉的雞胸肉放入打好的蛋液中均勻的翻滾一圈，
裹上蛋液的雞胸肉要立即放在麵包糠上翻滾， 使麵包糠均勻的裹在肉上， 這樣炸出來的雞柳卷才會酥脆。
油鍋6成熱時將雞肉一個一個放進鍋中， 鍋中會立即起一個個小油泡證明油溫是可以的。
這個溫度炸2分鐘直至兩面金黃就可以出鍋了， 如果時間過長的話， 肉質會偏老， 偏幹， 所以時間一定要控制好。
將洗淨的芹菜放入水中浸泡20分鐘， 這樣可以有效地去除芹菜中的農藥成分， 吃起來更加健康。
芹菜從水中取出， 切成小段。
放入榨汁機中加點清水攪打成汁。
然後用過濾網將汁水中的渣渣濾出， 是為了做餅時的口感更加順滑， 可以多過濾幾遍。
將麵粉倒入芹菜汁中攪拌， 會有一些小的氣泡， 要用勺子把它擠破， 不然攤餅時餅皮表面會不光滑。
鍋小火燒熱， 倒入麵糊， 然後用勺背將麵糊攤平， 一分鐘後就可以翻面了， 等到麵糊的顏色變成深綠色就可以出鍋， 餅皮就做好了。
把餅皮放在板子上， 將處理好的生菜葉鋪在薄餅上。
放上炸好的雞柳然後卷起將它們緊緊的包裹在裡面。
最後淋上番茄醬和沙拉醬就完美了， 有肉有蔬菜， 有酸也有甜， 生活頓時就美好了呢!
芹菜雞肉卷
