番茄俗稱番茄， 來自于遙遠的美洲， 如今已成為全世界最熟悉的食物了。 當下七月無疑是番茄成熟的季節。 它的口感酸甜， 多汁爽口， 而且營養豐富， 是一個非常好的食物。 那麼如何吃這個問題已是人們一個常見的討論話題。
番茄熟吃的優缺點：
優點：番茄中胡蘿蔔素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質， 在烹調的過程中與油脂結合， 可促進它們的吸收；與其它食物相比， 烹調時維生素C的流失率較低， 因為它具有VC所喜歡的酸性環境， 可以起到保護作用； 通過加熱， 可除去草酸， 有利於礦物質的吸收；經烹調與其它食物混合後的番茄，
缺點：1與食物混合後的番茄攝入量減少；2對維生素C有一定的破環， 需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。
番茄新吃法：
1、當水果吃時， 可與堅果一起吃， 要充分咀嚼， 讓堅果裡的油脂與番茄中的胡蘿蔔素、番茄紅素融合在一起， 有利於它們的吸收；
2、在涼拌番茄時， 除了加入白糖外， 還要加入一些富含多不飽和脂肪酸的食用油， 最選擇冷榨的加工方式， 如茶籽油、葡萄籽油、橄欖油等。
從以上可以看出， 熟吃的方法要好於生吃， 但番茄無論怎麼吃， 都是為了給機體增加營養素的吸收率和利用率，
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