茄子是我們日常生活中很常見的又營養價值高的蔬菜之一， 是餐桌上一道美味， 但是很多人不會正確的食用茄子， 導致它的營養價值大大降低， 那麼怎樣保證它的營養不流失呢？怎樣吃茄子營養價值最高？我們來一起看看小編的介紹吧。 希望可以幫到你哦。
有關養生專家介紹說， 茄子只要不大火油炸， 低落烹飪溫度， 淘汰吸油量， 就可以有用地連結茄子的營養保健代價， 如土豆燉茄子。 別的， 參加醋和番茄有利於連結飲食中的維生素C和多酚類。
保障茄子美味又營養的兩個烹飪方法：
1.涼拌茄條長茄子切成條，
2.番茄炒茄丁大圓茄子半個切丁， 蒜切成米。 鍋中放2湯匙油， 放蒜米， 加茄子煸炒， 放1勺醋。 改小火加蓋燜兩分鐘， 茄子變軟時加鹽， 加少許番茄丁， 翻幾下， 放少許味精或雞精， 裝盤。 細緻盛菜的時間控去餘油。
這兩種烹飪要領的溫度不淩駕120℃， 吃油量少， 維生素和類黃酮等物質喪失相對較少。
值得一提的是， 茄子中另有大量的鉀， 缺鉀的人腦血管破碎危害增大。 同時， 富厚的鉀還能資助維持人體的酸堿均衡， 制止體質偏酸， 減輕水腫。 對付高血壓、動脈硬化的患者以及寬大中老年人來說，
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