馬鈴薯的營養價值很高， 被人們稱之為一個礦物質寶庫， 它的營養價值甚至比1750克的蘋果還要高。 但是人們對馬鈴薯的營養價值和作用似乎不是非常的瞭解， 就讓微微健康網小編來為你詳細的介紹一下吧。
馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚， 亦可作為主糧。 每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯， 就能產生100多千卡的熱量， 而且食用後有很好的飽腹感， 所以馬鈴薯十分耐餓， 加上馬鈴薯沒有異常味道， 所以完全可作為主食。 而它卻比大米、麵粉具有更多的優點：馬鈴薯蛋白質含量高， 且擁有人體所必需的全部氨基酸，
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的， 其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， B族維生素更是蘋果的4倍。 特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C， 其所含的維生素C是蘋果的10倍， 且耐加熱。 有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯的營養價值很高， 含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質， 優質澱粉含量約為16.5%， 還含有大量木質素等， 被譽為人類的“第二麵包”。 其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， 維生素C的含量為蔬菜之最。
馬鈴薯可以算作是世界上最偉大的食物之一， 在人體抗老防病過程中有著重要的作用。 經常吃馬鈴薯的人身體健康， 營養價值不容忽視喔。
