馬鈴薯的營養價值其實非常高， 只是由於它比較常見， 因此人們往往會忽視了這一點。 馬鈴薯是一種多用途、富含碳水化合物的食物， 馬鈴薯的營養價值是無法代替的。 我們就來對馬鈴薯的營養價值做個詳細的瞭解。
祖國醫學認為， 馬鈴薯有補氣， 健脾， 和胃， 調中， 補血和強腎的功用。
由於馬鈴薯含有豐富的鉀， 因此被視為鉀食物中的王牌。
鉀除了能把鹽分隨著尿水排出體外， 也可預防高血壓， 對於腎臟或膀胱炎也有利尿劑的作用。 鉀可以改善氣喘病或皮膚炎等過敏體質， 頗具有效用。
馬鈴薯所含的澱粉，
現代醫學研究認為， 馬鈴薯對消化不良治療有特效， 特別適宜於胃及十二指腸潰瘍病人食用， 是減肥的最佳食品之一（所含脂肪僅是大米、麵粉的7%左右）， 同時可以預防高血壓、心臟病和中風， 也沒有任何副作用。
關於馬鈴薯是否適宜於糖尿病人食用， 目前說法不一， 有的認為馬鈴薯含澱粉、不含葡萄糖類單糖， 可用它來治療糖尿病。 有的文獻上又說， 單糖也好， 雙糖也好， 葡萄糖也好， 果糖也好， 含糖多了對糖尿病總不是好事。
馬鈴薯被認為是世界上最偉大的食物之一， 可見馬鈴薯的營養價值得到了廣大人士的認可， 多吃馬鈴薯， 身體更健康喔。
