苦瓜是一種很常見的蔬菜， 很多人喜歡吃， 因為苦瓜可以降血糖、降血脂、清熱解毒， 很多人不喜歡吃， 是因為苦瓜確實太苦了， 那麼下面就來說一下苦瓜要怎麼樣做才好吃呢?
家常菜苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、雞蛋、油少許、鹽
主要做法：苦瓜洗淨切片， 加鹽醃制10分鐘， 目的是為了去除苦味， 醃制好後用力擠出多餘的水分， 備用。 把雞蛋在碗裡調勻， 備用。 在熱鍋裡加入少許油， 放入苦瓜， 炒至變色後再加入蛋液， 混合翻炒至熟， 加少許鹽， 即可出鍋。
冰鎮苦瓜(據說是最不苦的做法哦)
材料：苦瓜、冰塊、各種甜的鹹的調味品(依據自己口味喜歡)
主要做法：一種做法是用水果刨刨下外面的皮， 刨到有白色膜的地方就不刨了， 就是呈綠色的薄片狀。 另一種是將苦瓜洗淨後， 對半切， 挖去裡面的瓤和白色的膜， 切成月牙形。 在碗裡先放上冰塊， 再把苦瓜放在冰塊上， 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏。
調汁可以調甜的， 有調成蜂蜜汁的、紅糖汁的。 當然鹹的， 就需要加鹽、味精、薑末、蒜末、醋、醬油、香油等。 這兩種各有各的口味， 當然都很好吃。
家常菜之釀苦瓜
主料：苦瓜、豬肉、香菇 。 佐料：薑末、蒜末、鹽、味精、醬油
具體操作：
1、 把苦瓜洗淨， 切成段狀， 挖空裡面的瓢， 稍微焯水以便去除苦味， 撈起放在冷水裡， 備用。
2、 把瘦豬肉、香菇、薑蒜洗淨、瀝幹，
3、 把準備好的肉餡釀在苦瓜裡， 裝盤。
4、 放在鍋中蒸籠裡蒸20分鐘或者在油鍋裡煎熟。
5、 蒸好後拿出澆上做好的芡汁。 便可以食用了。
家常菜之蝦仁炒苦瓜
主料：蝦仁、苦瓜 配料：薑、料酒、澱粉、鹽、油
具體做法步驟：
1、 先處理蝦仁， 把鮮蝦去頭去尾， 挑出蝦線， 放入碗裡， 加入鹽、薑片、料酒、澱粉醃制去腥入味。
2、 處理苦瓜， 苦瓜洗淨瀝幹後， 對半切去瓢， 再切片。 苦瓜切好後在熱水中焯下水去苦味。
3、 熱鍋裡下油， 先把蝦仁放進去炒至變為紅色後， 再加入苦瓜， 翻炒後加鹽、味精、醬油等調味品。
4、 最後加入澱粉汁勾芡後， 便可出鍋。
