導語：魚卵營養價值。 魚卵即魚子， 是雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟)。 魚子是一種營養豐富的食品， 鱘魚的硬魚子是最佳的上品， 用以製作魚子醬。 今天四季養生網小編向大家介紹， 魚卵營養價值。
魚子是一種營養豐富的食品， 其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素， 也富有膽固醇， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。 魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質， 其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上， 是人腦及骨髓的良好滋補品)。
從營養的角度來說， 孩子吃些魚子是無妨的。 但要注意老人盡可能少吃， 因魚子富含膽固醇， 老人多吃無益。 孩子吃魚子是不會變笨的， 有些老年人， 說小朋友吃魚子會不識數， 會變笨是沒有科學道理的。 同時魚籽中又含有多種維生素。 因此， 多吃魚子， 不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用， 而且還可起到烏髮的作用， 使人煥發青春。
魚子雖然很小， 但吃下去很難消化， 燒煮也很難燒熟透， 吃了後容易消化不良， 造成拉肚子。 魚子， 只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透， 吃的時候不要吃得過量， 不僅不會影響智力發育， 還會幫助提高智力發展和身體。 需要注意的是有些魚子， 如河豚魚子有毒， 千萬不能食用。 鯰魚魚子也有毒， 誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難， 情況嚴重的會造成癱瘓。
