孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚, 能使肌膚光滑潤澤, 長髮烏黑, 面容更加靚麗。 。 。 小編多吃帶魚, 能寫出更多的好文章喲~ 據一美食家資料提供, 帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。 DHA是大腦所需的營養物質, 對提高記憶力和思考能力十分重要, 加之帶魚含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚更具補腦功能。 EPA則俗稱血管清道夫, 對降低血脂有益。
1.糖醋帶魚
食材:
帶魚500g, 蔥段5g, 薑片5g, 蒜5g, 醬油6g, 醋6g, 料酒10g, 糖10g, 鹽4g, 雞精2g, 鮮湯40g。 做法:
1、將帶魚分成5公分左右的段, 用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分, 粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱, 下帶魚段炸熟, 兩面呈金黃色時出鍋, 瀝幹油待用。
4、鍋中留底油, 下蔥段、薑片、蒜煸炒, 放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油, 加少許鮮湯, 加糖、雞精, 入味後炒勻即成。
2.清蒸帶魚
食材:
帶魚, 料酒, 醬油, 鹽, 味精, 薑, 蒜, 蔥, 紅辣椒, 香菜。 做法:
1、選新鮮帶魚, 去其腮、內臟和腹中黑膜, 沖洗一下。
2、分割成均勻的幾段。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃制5分鐘。
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲, 上面依次擺放醃好的魚段, 並把醃料汁倒入蒸盤。
5、入鍋隔水蒸制, 開鍋後8分鐘關火, 燜2分鐘開鍋。
6、令起油鍋, 油熱後, 下入紅椒絲、蒜片薑絲, 炒出香味。
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開, 撒上蔥絲和香菜末,
3.茄汁帶魚
食材:
帶魚、番茄醬、薑、白酒、糖、生粉、油鹽。 做法:
1. 帶魚洗淨後切成塊, 加入白酒、鹽和薑片。
2. 塗抹均勻後醃制一會兒。
3. 將醃制好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉。
4. 燒熱鍋, 加熱油, 將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中, 連薑片一起放入。
5. 帶魚表面煎至金黃後翻一面, 再煎至金黃後拿出來。
6. 留些底油, 加入薑末煸炒。
7. 煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒。
8. 加入適量的水煮一下。
9. 煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊。
10. 加入適量的鹽和糖調味。
11. 加上蓋煮上三分鐘, 中間翻動一次。
12. 大火收汁。
13. 擺入盤中。
4.紅燒帶魚
食材:
帶魚, 薑片, 大蒜, 蔥, 生抽2湯匙, 陳醋1湯匙, 冰糖3-4顆, 鹽少許。 做法:
1.帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味)。
2.薑片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.熱油加薑片, 入魚兩面稍微煎黃, 加大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味, 再加入濕料稍微晃動鍋就好, 不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉, 大火燒開轉小火燉至水快幹(20-25分鐘, 中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片, 最後收汁出鍋即可。
5.蔥燒帶魚
食材:
帶魚、薑、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。 做法:
1、將帶魚洗淨, 用少量鹽和料酒醃制一會。
2、薑蒜切小塊, 蔥切段。
3、將帶魚用廚房紙吸幹水分。
4、燒至六七成熟放入帶魚慢煎, 小心的翻動, 煎至帶魚變色後撈出, 鍋中留油。
5、隨後放入蔥薑蒜, 慢煎出香味。
6、放入煎過的帶魚。
7、放入生抽、老抽,
8、放入一碗水, 沒過帶魚就行了。
9、燒開後, 蓋上鍋蓋用中小火燜10分鐘左右。
10、待汁差不多收幹就可以了。
6.可樂帶魚
食材:
生薑, 大蒜, 蔥, 朝天椒, 生抽, 可樂250ml, 料酒, 帶魚, 沙拉油, 鹽, 生粉。
做法:
1、先將帶魚洗乾淨, 切成段。
2、將沙拉油倒入鍋內煎成兩面黃, 取出。
3、帶魚取出, 將蒜片、薑片、辣椒放入鍋內。
4、再將帶魚放入鍋內, 並倒入生抽、料酒、可樂。
5、將鍋調大火, 煮沸, 再將火調至小火將湯汁收幹, 盛盤。
7.玉米燒帶魚
食材:
帶魚, 玉米, 雞蛋, 花椒面, 蔥段, 鹽, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖。 做法:
1、帶魚洗乾淨切段, 然後加花椒面、鹽、料酒醃上, 多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟, 切段。
3、準備好一個雞蛋, 打勻, 將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後, 下油, 再把帶魚一個個擺在鍋底, 開始煎魚。
5、把煎魚時鍋裡的油倒出來, 刷乾淨鍋, 放一點油, 下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉, 倒入一些水, 把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜, 再加上生抽、老抽、花椒面, 扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開, 變中火, 燉到湯汁僅僅剩下底下一些了, 這個時候就可以起鍋了。 不要燉太幹了, 就是裡面的湯汁就吸引人了
8.沙茶香烤帶魚
食材:
帶魚、香菜、姜末、沙茶醬。 做法:
1、帶魚洗乾淨切段, 加料酒, 鹽, 香菜鹽漬一下, 放2個小時。
2、烤箱預熱210攝氏度, 把鹽好的帶魚放再烤架上, 210攝氏度烤15-20分鐘。
3、然後拿出後, 2面刷上沙茶醬, 再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了。