2014年的第一場初雪就這麼來了， 如果現在看著白雪皚皚的窗外， 坐在溫暖的家裡品嘗一份自己親手製作的甜品， 哇~~想起來就瞬間溫暖了起來。
今天， 牛牛就來教大家製作甜品中的經典---蛋撻!讓你在這個冬天感受到溫暖的甜蜜!!
蛋撻皮原料：
低筋麵粉220G， 黃油180G， 高筋麵粉30G， 黃油40G， 細砂糖5G， 鹽1.5G， 水125G
蛋撻液原料：
動物奶油180G， 牛奶140G， 蛋黃4個， 細砂糖80G， 低筋麵粉15G， 煉乳15G
蛋撻皮製作方法：
1.把所有麵粉和糖， 鹽混合， 將40G黃油放於室溫軟化， 加入麵粉中
2.分次倒入清水， 揉成麵團， 用保鮮膜包好， 放進冰箱鬆弛20分鐘
3.將180G黃油切成小片， 放入保鮮袋排成一大片，
4.把鬆弛好的麵團取出來， 擀成長方形， 長大約為黃油薄片寬度的三倍， 寬比黃油薄片的長度稍微寬一點
5.把冷卻好的黃油薄片取出來放在擀好的面皮中間， 然後把左右兩邊的面皮像疊被子一樣疊起來裹住黃油薄片， 把空氣趕出來， 兩邊的口用手壓實， 翻轉面片用擀麵杖由中心向四個角擀， 擀成長方形
6.把擀好的面皮再兩邊對折折成四折， 然後包上保鮮膜放入冰箱鬆弛20分鐘
7.鬆弛好的面片取出， 再折疊成四折， 擀好後放入冰箱鬆弛20分鐘， 如此重複共四次後將鬆弛過四次的面皮擀成厚度約0.3釐米的長方形
8.將擀好的0.3釐米的長方形面皮沿著一邊卷起來，
9.冷藏好的面取出切成厚約1釐米的小面餅， 在麵粉裡沾一下， 放入蛋撻模裡， 沾麵粉的一面朝上， 用大拇指把面餅捏成蛋撻模的形狀， 景芝20分鐘待用
蛋撻液製作方法：
1.將淡奶油與牛奶混合， 加入細砂糖和煉乳， 加熱攪拌至細砂糖溶解， 冷卻到不燙手後， 加入蛋黃和低筋麵粉， 攪拌均勻即可
將做好的蛋撻液倒入做好的蛋撻皮內， 7分滿即可， 放入烤箱， 220度， 上下火烤25分鐘
香噴噴的蛋撻就做好啦!!
