【導讀】草魚蓋面的做法， 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物。 對於身體好， 一起來瞭解下草魚蓋面的做法。
草魚蓋面的做法
材料
精粉500克， 精鹽10克， 堿水適量， 水250克左右。 輔料草魚一條， 青豆15克， 紅椒丁15克， 番茄醬20克。 調料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、澱粉、高湯、蔥末、薑末各適量。
做法
1、和麵：先將麵粉倒入盆內加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下， 取出餳好的麵團蘸上堿水擺條晃均勻， 上案拉成拉麵後， 下入油鍋內炸成淺黃色撈出裝入魚盤內備用；
2、將草魚破成兩瓣後挑去魚骨，
草魚蓋面的做法
3、取小碗一隻， 放適量番茄醬、白糖、精鹽、澱粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用；
4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用；
5、將炒鍋加少許油燒熱後， 倒入調好的糖醋汁， 再放入青豆、紅尖椒丁， 煸炒一下淋上油， 澆在魚面上即可。
小訣竅
特點：
面細如髮絲， 酸甜香脆， 色澤紅潤。
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