導語：皮凍營養價值。 皮凍有多種做法， 每種做法口感和味道都各不相同， 從冰箱裡拿出後切成小塊， 依個人口味淋不同的調料， 適合夏季食用。 下面四季養生網小編和大家一起分享， 皮凍營養價值。
皮凍營養價值：
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品， 不但韌性好， 色、香、味、口感俱佳， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水，
皮凍的做法：
一、花生皮凍
材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊， 高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙
做法：1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末;
2、將豬皮洗淨切丁， 放入鍋內， 加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末， 用大火燒開， 改用中火將豬皮熬化;
3、將熬化的豬皮湯汁過濾， 在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁， 倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍;
4、將成形的皮凍取出， 切成條狀裝盤即成。
二、豬蹄皮凍
材料：新鮮豬蹄、紅棗、枸杞
做法：1、豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下， 撈出。
2、在鍋內裝半鍋水，
3、等湯變黃色後， 加入鹽、雞精、蔥末即可。
4、盛湯到碗裡， 趁熱喝了。
5、把豬蹄撈出來， 剔掉骨頭， 皮和肉重新放回鍋裡跟剩下的湯煮一煮， 撈出來裝在平口的盤子裡， 用保鮮膜套上， 放入冰箱冷凍層。 15-20分鐘後取出， 豬蹄皮凍已經做好了， 用小刀切成小塊， 你就可以吃了。
三、涼拌皮凍
材料：豬皮、蔥、薑、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油
做法：1、肉皮放水中煮開;
2、刮淨豬皮表面油污， 切細條;
3、放清水中加蔥、薑、料酒大火燒沸， 改小火煮1個半小時
4、撿出蔥、薑， 倒入容器中冷卻凝固;
5、切片裝盤， 蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。
