上班族做飯麼， 都十分追求速度， 什麼先爆香香料再按順序下菜啦， 蔥薑是切絲、拍碎還是磨末啦這些細節問題都盡可能的從簡。 有時鍋裡油熱了， 所有材料就一股腦全下鍋， 大火快炒， 再所有調味料一齊放下去， 熟了就盛盤。
材料：土雞0.5只;香菇若干;筍乾1大把;雞腿菇1大把;蔥;薑;幹辣椒;花椒適量;郫縣豆瓣1大匙半;老抽1匙;黃酒2大匙;鹽1小匙;雞精1小匙;糖1大匙;
筍乾雞腿菇燒土雞做法和步驟
1筍乾和雞腿菇幹提前一天泡發， 做之前筍乾切小一些， 雞腿菇除去髒處， 雞肉提前解凍， 做之前斬塊;鍋中放寬油， 下所有的雞肉小火把水分煸炒幹，
2添水， 水量要沒過雞肉(足夠小火燉40-一小時的量)， 加入所有的配菜(香菇、筍乾、雞腿菇)， 大火煮開， 轉小火慢燉40分鐘到一個小時， 視你家雞肉熟成和入味程度決定何時關火。 起鍋前十分鐘嘗下鹹淡， 如果不夠鹹酌情添一小匙鹽， 加少許雞精。 完成。
3小貼士：1、土雞肉質結實， 燉煮的時間稍長， 如果在超市買小只的三黃雞啊， 草原綠鳥雞啊， 都不用燉這麼久了;
2、上色方面， 我媽沒有加糖， 全靠老抽了， 不同牌子老抽效果不同， 要得到滿意的色澤，
3、一般放郫縣豆瓣和醬油之後的菜我是不另外加鹽的， 但是我媽說肉菜口味要重一些， 而且還要給筍乾入味， 所以補了一勺鹽， 自己做的時候要等水分收的差不多之後， 嘗一下鹹淡， 酌情去加鹽;
4、這個菜裡的筍乾和蘑菇都很好吃， 但也不是非放不可， 我媽平時會放什麼麵筋啊， 幹豆角啊， 反正手邊有什麼放什麼， 各種菜燉到一起， 配著正宗的土雞肉， 味道總不會差的。
