青椒肉絲的做法 川菜青椒肉絲怎麼做

青椒肉絲的做法,川菜青椒肉絲怎麼做

青椒肉絲又是一道漢族人的發明， 是一道典型的漢族菜， 以青椒為主料， 不僅是因為口感的追求， 還有對於營養的要求， 青椒中含有豐富的維生素， 對肌膚的好處堪比蘋果， 所以成為了一道餐桌上常見的家常菜。 青椒肉絲憑藉其香辣中略微帶一絲青椒香甜的口感， 贏得了大多數人的喜愛。 做這道青椒肉絲不像紅燒一樣複雜， 所以很容易上手， 就算是從未下廚的朋友， 按照食譜的步驟來做， 也是可以做出色香味俱全的青椒肉絲。

青椒肉絲的製作過程：首先將豬肉洗乾淨切成細絲，

加入適量的料酒、食鹽和味精攪拌均勻， 要想肉更滑嫩， 可以適當的加一些澱粉在裡面， 青椒同樣切成細絲， 因為青椒不易進鹽， 所以可以先加少許鹽醃制， 但是不要加太多。 材料準備齊全後就是下鍋了， 待鍋中油燒至8成熱後， 將豆瓣放下去炒香， 然後倒入肉絲， 用大火翻炒均， 待肉變色後加入少許料酒和醬油使其上色， 最後加入青椒絲一起翻炒， 青椒需要的火候不多， 所以不需要炒太久， 約1分鐘後加入適量的胡椒粉和香油， 一道香噴噴、熱騰騰的青椒肉絲就大功告成了。

需要指出的是， 肉切好後一定要先加料酒和少許食鹽醃制， 除了讓肉入味， 還可以去除肉的腥味， 上面小編已經說到青椒也要先加鹽， 原因大家也知道了， 千萬不要忘記了， 炒肉絲其實需要的火候也不是很長， 大家在炒肉的時候一定要把握好。

小編再給大家介紹一種做法， 讓大家可以自由選擇適合自己的。 首先還是清理食材， 青椒切成細絲， 豬肉切成細絲加入適量的水澱粉攪拌均勻。 接下來是汁的製作， 說直白點就是將需要的調味品混合在一起， 這裡我們要加入的有鹽、味精、水澱粉和醬油， 如果家中有湯的， 也可以加一點湯進去， 味道更佳。 然後將青椒放進鍋中大火翻炒， 直至炒熟裝盤， 最後一步， 將鍋中油燒至7成熱後， 下肉炒， 炒至變色後將青椒再次倒下去一起炒， 然後倒入我們事先制好的汁， 大火翻炒均勻， 直至收汁即可。 這裡沒有事先將青椒加食鹽， 是因為豬肉也沒加鹽醃制， 最後倒入的汁中加入了食鹽， 正好達到我們想要的效果， 所以， 在做汁的時候注意加食鹽的多少。