蟹肉的營養價值
1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用;
2. 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
蟹肉的功效與作用
蟹肉性寒， 味鹹， 有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血， 利肢節， 滋肝陰， 充胃液之功效， 對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
蟹肉適用人群
1.某些病人不宜食用：患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人， 消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹。
2.患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，
3.體質過敏的人不宜吃蟹。
4.蟹肉寒涼， 有活血祛淤之功， 故對孕婦不利， 尤其是蟹爪， 有明顯的墮胎作用。
蟹肉的食物相克
1.螃蟹不可與柿子、柳丁、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。
2.吃螃蟹不可飲用冷飲， 會導致腹瀉。
蟹肉的做法
1、香辣蟹
原料：肉蟹、蔥、薑、花椒、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒， 蟹醉後去腮、胃、腸切成塊;
2將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 姜切成片;
3.坐鍋點火放油， 油至三成熱時， 放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時， 加入薑片、蔥段、蟹塊， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
2、蟹肉扒翅
原料：水發魚翅300克、蔥4條、薑4片、新鮮蟹肉100克、酒2湯匙、雞湯9杯、醬油(淡色)1湯匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4湯匙、雞油、豬油各適量。
做法：
1.水發之魚翅盛在小鍋內， 加入蔥2條、薑2片及雞湯3杯， 用小火煮30分鐘， 至魚翅夠軟為止， 撈出留用。
2.燒熱鍋， 下豬油煎黃蔥條與薑片， 倒下蟹肉略炒， 再淋入酒爆炒後加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉， 待煮滾後撈出蔥薑， 放下魚翅， 改用小火燒煮5分鐘左右。
3.將生粉用水調溶， 慢慢淋入鍋內勾芡， 熄火後盛入大碟內， 滴下雞油即可。
