魷魚, 也稱柔魚、槍烏賊, 營養價值很高, 是名貴的海產品。 它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同, 都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等, 並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的功效
1 魷魚富含鈣、磷、鐵元素, 利於骨骼發育和造血, 能有效治療貧血;
2 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外, 魷魚還含有大量的牛黃酸, 可抑制血液中的膽固醇含量, 緩解疲勞, 恢復視力, 改善肝臟功能;
3 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
食用注意:
1 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;
2 魷魚須煮熟透後再食, 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分, 若未煮透就食用, 會導致腸運動失調。
識別優質魷魚:優質魷魚體形完整堅實, 呈粉紅色, 有光澤, 體表面略現白霜, 肉肥厚, 半透明, 背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺, 顏色赤黃略帶黑, 無光澤, 表面白霜過厚, 背部呈黑紅色或黴紅色。
營養成分:
熱量, 84,千卡;蛋白質, 17.4,克;脂肪, 1.6,克;膽固醇, 268,毫克;維生素A,35,微克;硫胺素, 0.02,毫克;核黃素, 0.06,毫克;尼克酸, 1.6,毫克;維生素E,1.68,毫克;鈣, 44,毫克;磷, 19,毫克;鉀, 290,毫克;鈉, 110,毫克;鎂, 42,毫克;鐵, 0.9,毫克;鋅, 2.38,毫克;硒, 38.18,微克;銅, 0.45,毫克;錳, 0.08,毫克;
忌食魷魚的人:
每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克, 是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。
健康飲食提示:吃海鮮時不要喝啤酒
海鮮是高蛋白、低脂肪食物, 含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒, 造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起, 發生化學作用, 會導致人體血液中的尿酸含量增加, 破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外, 以鈉鹽的形式沉澱下來, 容易形成結石或引發痛風。 嚴重時, 滿身紅疙瘩,