南瓜是祛濕， 養胃的佳品， 所以南瓜粥不僅營養價值高， 藥用價值也不低。 南瓜粥綜合了大米和南瓜的營養成分， 特別適合老人及孩子食用， 有很好的滋養功效。
南瓜粥營養價值
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠， 鈷的含量， 是其他任何蔬菜都不可相比的，
南瓜粥營養功效
補充營養素的基礎食物 嬰兒輔助飲食
預防癌症 保護胃粘膜 降血糖降血壓 預防前列腺 消除致癌物質
南瓜粥適宜人群
糖尿病人少食
糖尿病患者、老年人適宜
患有腳氣、黃疸病的人忌食
尤其適宜6～9個月嬰兒食用 另外適宜腸胃不適者及中老年者食用。
南瓜粥食譜相克
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食;與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;與鹿肉同食可導致死亡;南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
南瓜粥製作竅門
1、冷水下米煮粥好。 因為煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸， 才能讓米粒充分吸收水分， 煮出來的粥才會比較香軟。 否則， 米粒較硬， 粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。 鍋中的米和水先用旺火煮沸後， 要趕快轉為小火， 注意不要讓粥汁溢出來， 再慢慢蓋上鍋蓋， 要訣是蓋子不要全部蓋嚴， 用小火慢煮即成。
