捲筒粉蒸肉是哪裡的菜?很多人家裡都會蒸肉吃， 因為蒸的肉細、軟、爛， 特別容易吸收， 營養也很豐富。 今天給大家介紹一道菜——捲筒粉蒸肉， 你們知道捲筒粉蒸肉是哪裡的菜嗎?養生之道網為大家揭曉。
捲筒粉蒸肉是哪裡的菜?
捲筒粉蒸肉屬皖南菜系， 是徽州傳統名菜。 主要由豬肉、秈米、油皮等製成。 本菜口感鹹甜、肉酥香濃、肥而不膩， “籠布”油潤耐嚼。 具有調理貧血的作用， 尤其適合老年人及小孩食用。
歷史文化：
捲筒粉蒸肉是徽州傳統名菜， 其與眾不同處是肉經刀工處理成長而薄的大片， 不是碼在碗裡蒸，
捲筒粉蒸肉的製作：
原料：主料：豬肉(肥瘦) 400克 秈米 125克
輔料：油皮50克
調料：桂皮2克， 丁香1克， 八角2克， 白砂糖10克， 醬油50克， 黃酒40克
步驟：
1.將米淘洗乾淨， 瀝去水曬乾， 置鍋中加入丁香、桂皮、八角， 一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出， 晾涼後磨成粗米粉;
2.豆腐衣用溫水泡軟;
3.豬肉刮洗乾淨， 切成約10釐米長、0.3釐米厚的長薄片， 放在小盆中， 加入醬油、黃酒、白糖拌勻， 醃漬約1小時， 使調味品汁滲入肉內， 再加入米粉拌勻;
4.取小蒸籠一個， 把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上， 再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上， 用旺火蒸約2小時後原籠上桌。
製作提示：
1.選用帶皮豬二刀肉， 肥瘦相間， 成菜後酥軟可口;2.大火氣足， 蒸約2小時， 中途可灑水一次。
營養解析：
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
秈米：大米具有很高營養功效， 是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高;含有大量的卵磷脂， 可預防心血管疾病， 保護心臟;含有多種礦物質，
健康提示：
秈米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食， 發瘤疾。 不可和蒼耳食， 令人卒心痛。 ”清?王盂英：“炒米雖香， 性燥助火， 非中寒便瀉者忌之。 ”
