如果紅薯那可是一年四季都可以見到的養生食物， 吃紅薯的養生功效大家可能都瞭解些， 但你對紅薯的營養價值又有何瞭解嗎?你知道日常生活中紅薯的做法都有什麼?現在就與小編一起來看文章吧。
紅薯的營養價值
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素營養， 其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。 紅薯與米麵混吃， 可以得到更為全面的蛋白質補充。 就總體營養而言， 紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。 歐美人贊它是“第二麵包”，
紅薯是超級抗癌食物
紅薯含有的賴氨酸， 比大米、白麵要高得多， 還含有十分豐富的胡蘿蔔素， 可促使上皮細胞正常成熟， 抑制上皮細胞異常分化， 消除有致癌作用的氧自由基， 阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合， 促進人體免疫力增強。
日本國立癌症預防研究所近日公佈的一項研究結果指出， 紅薯是超級抗癌食物。 這主要歸功於紅薯含有的一種特殊成分：脫氫表雄酮。 這種激素可以防癌並且延緩衰老。 美國科學家的研究發現， 這種成分對於預防乳腺癌和結腸癌尤其有效。 同時， 紅薯中的胡蘿蔔素含量毫不比胡蘿蔔遜色。
紅薯：補虛乏、益氣力、不長胖
據測定， 每100克紅薯含脂肪僅為0.2克， 是大米的1/4。 因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。 除此之外， 紅薯還含有均衡的營養成份。
如維生素A、B、C， 纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素， 其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用， 促進排泄暢通。 同時， 由於纖維結構在腸道內無法被吸收， 有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。 故而， 營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品， 也是最為理想而又花費不大的減肥食物。 紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳，
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代《中華本草》說其：“味甘， 性平。 歸脾、腎經。 ”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。 ”
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等， 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 這些物質能保持血管彈性， 對防治老年習慣性便秘十分有效。 遺憾的是， 人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。
其實恰恰相反， 吃紅薯不僅不會發胖，
紅薯含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。 食用紅薯不宜過量， 中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯的做法
拔絲地瓜
材料：黃心地瓜(紅薯)500克， 綿白糖250克
做法：
1.地瓜去皮洗淨切塊， 瀝幹水分。
2.鍋內放適量油開火燒熱， 以竹筷插入， 見四周冒細泡時， 將地瓜倒入煎炸至金黃色。
3.以筷子戳地瓜， 如果能戳透， 則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
4.倒出鍋內的油， 留少許餘油， 加入白糖和小半碗清水， 煮沸。
5.改小火， 慢慢熬煮糖漿， 等糖冒泡變色時， 下入炸好的地瓜， 迅速翻炒， 讓糖漿包裹住地瓜後， 即可熄火裝盤。
地瓜煎餅
材料：地瓜泥300公克， 山藥泥200公克， 低筋麵粉50公克， 蛋2顆， 鹽少許， 細砂糖60公克
做法：
1.將地瓜泥與細砂糖一起拌勻;低筋麵粉過篩， 備用。
2.將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻後， 加入作法1的地瓜泥， 再加入作法1的低筋麵粉一起拌勻成穠稠狀備用。
3.取一平底鍋燒熱後， 塗上薄薄的沙拉油， 再放入適量的作法2， 煎成金黃色略焦即可。
地瓜姜湯
材料：地瓜一個， 生薑片若干， 紅棗10餘個， 珍珠圓子(珍珠元宵也可)若干， 紅糖適量， 水適量
做法：
1.地瓜削皮切塊， 生薑切片。
2.鍋內放水，放地瓜塊、薑片、紅棗、珍珠圓子(如果是珍珠元宵放得就不能早了，關火前5分鐘再放)，大火開後轉小火煮30分鐘。
3.吃的時候根據自己口味加紅糖即可。
結語：現在你對紅薯的營養價值是否有了個全新的瞭解，但在食用紅薯時也是有很多飲食禁忌要掌握的，生紅薯不宜吃太多，可能會導致胃腸、胃不舒服。
2.鍋內放水，放地瓜塊、薑片、紅棗、珍珠圓子(如果是珍珠元宵放得就不能早了，關火前5分鐘再放)，大火開後轉小火煮30分鐘。
3.吃的時候根據自己口味加紅糖即可。
結語：現在你對紅薯的營養價值是否有了個全新的瞭解，但在食用紅薯時也是有很多飲食禁忌要掌握的，生紅薯不宜吃太多，可能會導致胃腸、胃不舒服。
