自古以來， 就有關於食用五穀雜糧的記載， 五穀雜糧含有多種營養成分， 非常適合繁忙的現代人， 在現代社會， 越來越凸顯出它的重要性， 而它的性味歸經則更是科學食用五穀雜糧的依據。
粳米
性味：甘、平。
歸經：脾、胃。
功效：補中益氣。
注意事項：不宜多食精製後的細糧。
糯米
性味：甘、溫。
歸經：脾、胃、肺。
功效：補中益氣、益氣固表。
注意事項：因性極柔粘， 難以消化， 脾胃虛弱者不宜多食。
粟米
性味：甘、鹹、涼。
歸經：腎、脾、胃。
功效：健脾和胃、補益虛損。
黍米
性味：甘、平。
歸經：胃、大腸、肺、脾。
功效：益氣補肺、和胃補中。
注意事項：不宜多食、久食。
高粱
性味：甘、澀、溫。
歸經：脾、胃。
功效：健脾和胃、滲濕止痢。
注意事項：便秘者慎用；其苗生嚼有毒。
薏苡仁
性味：甘、淡、微寒。
歸經：脾、胃、肺。
功效：健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱。
注意事項：汗少便秘者不宜用。
蕎麥
性味：甘、涼。
歸經：脾、胃、大腸。
功效：健脾除濕、消積下氣。
注意事項：不宜多食， 易令人昏眩；脾胃虛寒者忌用。
大麥
性味：甘、鹹、涼。
歸經：脾、胃。
功效：健脾消食、清熱利水。
小麥
性味：甘、涼。
歸經：心。
功效：養心除煩、健脾益腎、除熱止渴、乳癰、燙傷。
雀麥米
性味：甘、平。
歸經：肝、脾、胃。
功效：益肝和胃。
綠豆
性味：甘、涼。
歸經：心、胃。
功效：清熱解暑、利尿、解毒（食物中毒）。
注意事項：脾胃虛寒或陽虛之人不宜服。
黃豆
性味：甘、平。
歸經：脾、大腸。
功效：補脾益氣、清熱解毒。
注意事項：宜高溫煮爛， 不宜食用過多， 以礙消化而致腹脹。
黑大豆
性味：甘、平。
歸經：脾、腎。
功效：補腎益陰、健脾利濕、袪風除痹、解毒。
赤小豆
性味：甘、酸、平。
歸經：心、小腸。
功效：健脾利水、解毒消腫。
豌豆
性味：甘、平。
歸經：脾、胃。
功效：補中益氣、清熱解毒。
注意事項：幹豌豆不易消化， 不可過食， 易腹脹。
蠶豆
性味：甘、平。
歸經：脾、胃。
功效：補脾益胃、清熱利濕。
注意事項：不可生食；其性壅滯， 多食令人腹脹；中焦虛寒者不宜食用， 蠶豆過敏者忌用。
玉米
性味：甘、平。
歸經：脾、胃。
功效：調中開胃、利水通淋。
注意事項：不宜單獨長期服食。
芝麻
性味：甘、平。
歸經：肝、腎、肺。
功效：補肝腎、潤五臟、潤燥滑腸。
注意事項：脾虛便溏者忌用。
