怎麼吃零食健康又營養

從食品的概念上來說， 零食就是臨時充饑或者解饞的食物。 但是大部分的零食都被列入“垃圾食品”， 對於很多人———尤其是小孩子來說， 不吃零食是很難受的事情， 所以， 現在的發展趨勢是“健康零食”。

所以， “為什麼大家都喜歡吃零食”其實是一個偽問題：零食的製作首先就是為了大家喜歡吃， 不喜歡吃的那些都被淘汰了。 而這種喜歡， 一是要味道好口感好， 二是要吃起來方便。 傳統上， 滿足這兩條的食物往往以碳水化合物甚至糖為主料， 油炸、膨化或者烘烤為主要方式來製作。 這樣的食物一般熱量比較高，

而其它微營養成分較少， 長此以往， 前者導致發胖， 而後者， 則會增加一些慢性病的發生風險。 因此， 通常被稱為“垃圾食品”。

“健康零食”它的目標是要在保證味道和口感良好、食用方便的前提下， 盡可能地增加其中的微營養成分。 在美國， 健康專家們推薦給學校的“健康零食”有以下這些：

首選的是水果和蔬菜

除了新鮮的蔬菜水果， 果醬、果汁、水果罐頭、速凍水果、乾燥水果等等也可以歸入這一類。

以全穀為原料的零食也不錯

即使是麵包、餅乾、米餅、麥片、能量棒之類傳統的“垃圾零食”， 如果原料是全麥或者全穀的， 因為其中含有的膳食纖維、維生素和礦物質， 也可算得上是“健康食品”。

乳製品如優酪乳等有利有弊

乳製品如優酪乳、乳酪（時髦名“起司”）或者布丁，

提供豐富的蛋白質和鈣， 但是其高脂肪又不利健康。 所以， 如果這些食品是低脂或者無脂的， 那麼也就“避害趨利”了。 尤其是如果能在正餐中注意蔬菜的補充， 那麼這些低脂或者無脂乳製品就算得上“健康零食”。

無經過加鹽處理的堅果和乾果

比如花生、腰果、開心果、豆類， 當作零食的話也還是相當健康的， 新鮮水果經加工後， 水果中富含的維生素C大多消失， 而且在加工時要用到大量的白砂糖， 可能導致人體維生素B和其他微量元素的缺乏， 若經常食用可能為糖尿病埋下伏筆。 鹽津話梅等含鹽量過高， 長期攝入大量的鈉鹽會誘發高血壓；蜜餞中還不同程度地含有著色劑、甜味劑、防腐劑等，

吃多了可能引起中毒。

乾果類食品中， 一種益于健康的零食， 它就是葡萄乾。 葡萄製成葡萄乾， 不需添加其他配料， 其營養素被較好地保存了下來， 葡萄乾含有鐵、鈣、鎂、磷等多種礦物質和A、E、B等多種維生素， 且不含膽固醇， 有益氣補血之效， 常吃還可以降低血中的膽固醇含量。