玉米配青豆營養價值高

玉米中粗纖維很少， 一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等， 玉米有利尿作用， 也對減肥有利。 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 搭配吃很有營養價值。

玉米的功效

玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是穀實類飼料中最高的。 這主要由於玉米中粗纖維很少， 僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面， 玉米的粗脂肪含量高， 在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量106千卡， 纖維素2.9克， 蛋白質4.0克， 脂肪1.2克， 碳水化合物22.8克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有的粗纖維，

比精米、精面高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲， 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。

亞油酸含量較高

玉米

玉米的亞油酸含量達到2%,是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上， 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。

在做玉米（米查）粥、玉米麵糊糊、玉米麵窩頭的時候， 不要忘記加些堿。 這是因為玉米裡的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，

長期食用可能會發生癩皮病。 為避免這種情況， 最好是在煮玉米（米查）粥、玉米麵糊糊、做窩頭時適量放些堿， 使玉米中結合型煙酸釋放出來， 變成游離型煙酸被人體所用， 對營養最有好處。

沒想到玉米還有這樣的功效， 不僅對預防大腸癌有效果， 還對預防其他癌症例如肺癌、皮膚癌一類的， 也作用不小。 看到這裡， 想來您也知道了玉米的豐富價值， 多吃玉米帶來的好處多多， 特別是大腸癌患者及家人， 更應該注意玉米的功效， 時刻注意防治大腸癌。

黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一， 它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

玉米

現代研究證實， 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上，

它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。 維生素E還可促進人體細胞分裂， 延緩衰老。 玉米中還含有一種長壽因數----谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢復青春， 延緩衰老的功能。 玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用， 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。 鎂一方面也能抑制癌細胞的發展， 另一方面能促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。 其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

玉米可預防心臟病和癌症，

在這項持續一年的研究中， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食， 進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。 結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5-10倍。

同時， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

玉米

研究還顯示， 特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。 此外， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，

因為在貯存過程中， 玉米的營養物質含量會快速下降。

青豆的營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明， 青豆中富含多種抗氧化成分， 還能消除炎症。 青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。 這兩種物質能夠有效去除體內的自由基， 預防由自由基引起的疾病， 延緩身體衰老速度， 還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。 2010年， 美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的含量越高， 個體的壽命越長。 β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑， 具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的重要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

青豆的食用禁忌

青豆清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃。其實，青豆屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植青豆的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在青豆粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把青豆洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

青豆

洗乾淨的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅青豆表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗青豆時，千萬注意不要把青豆蒂摘掉，去蒂的青豆若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡青豆，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

青豆食用方法

豆尖湯

原料：豆的枝幹稍部300克

制法：加1000g水煮至沸騰，加適量鹽即可。

青豆排骨湯

原料：新鮮青豆300克，新鮮排骨適量，生薑20克。

制法：排骨焯水加入生薑，先用大火燉開，再加入青豆和一顆濃湯寶。燉上一個小時就可以了。

炒青豆泥

原料：新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

制法：將青豆去殼煮熟，製成豆泥，並用幹布將豆泥的水分擠幹。炒鍋放於旺火上，倒入油，油熱後投入豆泥，不斷用炒勺邊攪邊炒（煸炒時邊炒邊加油），待炒至豆泥水分全幹時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。

功效：清熱解毒。適宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。

青豆

需要注意的是，洗乾淨的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘，生活中搭配吃玉米和青豆對身體有益，希望能説明大家更深刻認識這兩種食物。

具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的重要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

青豆的食用禁忌

青豆清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃。其實，青豆屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植青豆的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在青豆粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把青豆洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

青豆

洗乾淨的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅青豆表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗青豆時，千萬注意不要把青豆蒂摘掉，去蒂的青豆若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡青豆，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

青豆食用方法

豆尖湯

原料：豆的枝幹稍部300克

制法：加1000g水煮至沸騰，加適量鹽即可。

青豆排骨湯

原料：新鮮青豆300克，新鮮排骨適量，生薑20克。

制法：排骨焯水加入生薑，先用大火燉開，再加入青豆和一顆濃湯寶。燉上一個小時就可以了。

炒青豆泥

原料：新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

制法：將青豆去殼煮熟，製成豆泥，並用幹布將豆泥的水分擠幹。炒鍋放於旺火上，倒入油，油熱後投入豆泥，不斷用炒勺邊攪邊炒（煸炒時邊炒邊加油），待炒至豆泥水分全幹時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。

功效：清熱解毒。適宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。

青豆

需要注意的是，洗乾淨的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘，生活中搭配吃玉米和青豆對身體有益，希望能説明大家更深刻認識這兩種食物。