四種“藥食同源”雜糧推薦

自古“藥食同源”就是中醫所推崇的飲食方法， 五穀雜糧是最原始、最天然的保健食材。 玉米抗衰老、小米最養胃、大豆能健腦、綠豆消暑解毒……

大豆能健腦

大豆含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等五大營養素。 大豆所含的蛋白質最豐富， 而且是最容易被人體吸收的優質蛋白質。 據分析， 每百克黃豆含蛋白質38.3克， 為雞蛋的3.1倍、牛奶的11倍。 大豆含豐富脂肪， 每百克含13.1克， 是雞蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍。 大豆還含碳水化合物29克， 而牛羊肉都不含碳水化合物。

大豆是長壽食品。 美國健康專家希爾寫了一本名為《神奇的長壽秘密》的書，

其中第三個秘密就是大豆。 大豆是卵磷脂的重要來源， 其所含的卵磷脂和腦磷脂是神經系統和腺組織器官不可缺少的成分， 也是健腦、防止老年癡呆的重要營養物質。 卵磷脂能控制膽固醇， 防止動脈硬化。 醫學實驗證明， 在每日膳食中用大豆蛋白質替代動物蛋白質， 可顯著降低總膽固醇水準。

大豆還是微量元素的寶庫， 含鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳2.73毫克、硒、尼克酸、胡蘿蔔素等。 此外， 大豆還富含維生素E。 維生素E是人體生長發育的重要物質， 也是一種強力抗氧化劑， 有明顯的增壽作用。

玉米抗衰老

玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀固醇和維生素E， 胡蘿蔔素、維生素A、B的含量也很豐富。 人體無法自行合成亞油酸，

必須從食物中攝取；維生素E是長壽因數；卵磷脂是益腦物質；酶能改善胃腸功能；維生素A、B2能保護視力， 有預防乾眼病、夜盲症、角膜炎、結膜炎的作用。

另外， 玉米中還含有大量的鎂和硒， 鎂能抑制癌細胞的形成與發展， 硒能與各種致癌物質相結合， 通過消化道排出體外。

粗磨的玉米麵中含有賴氨酸和谷胱甘肽， 它們具有促進新陳代謝、加速體內氧化物分解、抗拒細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。 玉米纖維中的木質素， 能有效地清除自由基。 此外， 玉米中富含的植物纖維， 能刺激腸蠕動， 預防大腸癌。

可以說， 玉米是當之無愧的“黃金作物”。 吃水煮玉米， 可得到玉米的大量精華， 尤其是嫩玉米， 堪稱抗衰老的營養佳品。

小米最養胃

中醫認為小米益腎氣， 去脾胃中熱， 益氣。 李時珍寫道：粟（小米）之味鹹淡， 氣寒下滲， 腎之穀也， 腎病易食之。 降胃火， 故脾胃之病宜食之。

幾款食療偏方推薦

養胃：小米200克， 生薑6片， 煮粥。 對胃病有效果。

鎮靜安眠：小米鎮靜安眠， 其療效是安眠藥無法相比的。

小米200克， 山萸肉30克， 煮粥服用7天。

降血壓：小米200克， 蓮子10克， 煮粥。 對心火旺、高血壓有效果。

綠豆消暑解毒

據《食療本草》記載， 綠豆“清熱解毒， 補益元氣， 消腫下氣”， 古代有很多關於綠豆解百毒的傳說。

科學研究發現， 綠豆含有多種氨基酸以及銅、鎂、錳等元素。 其中， 精氨酸是合成人體細胞漿蛋白、核蛋白的重要原料， 對維持體重和體內氮平衡起重要作用。 精氨酸具有促進人體激素分泌的作用，

如生長激素， 胰島素， 腎上腺素等。 精氨酸還具有調節免疫功能的作用， 在免疫系統中， 它能提高淋巴細胞吞噬細胞的活力， 可啟動細胞免疫， 對消除應激反應狀態對胸腺的破壞有良好的預防作用， 具有一定的抗癌功能。

綠豆的營養價值很高， 含有豐富的蛋白質和糖類， 而脂肪含量甚少。 蛋白質主要為球蛋白， 含有蛋氨酸、色氨酸等成分。 這些成分是機體許多重要器官必需的營養物質。 綠豆還含有少量鈣、鐵、磷和胡蘿蔔素、維生素B等。

下面是幾個綠豆食療小偏方：

赤豆綠豆粥

赤小豆、綠豆、大米各30克， 白糖適量。 將赤小豆、綠豆、大米挑洗乾淨， 兩豆研細， 同放入鍋中， 加清水適量煮粥， 待熟時調入白糖， 再煮一、二沸即成，

每日1劑， 連續食用3～5天。 可利濕消腫。 適用於水腫、夏季腹瀉、肥胖病等。

冬瓜豆仁湯

冬瓜500克， 苡仁30克， 綠豆50克， 鮮荷葉60克， 金銀花15克， 調味品適量。 將綠豆用清水浸泡半日；冬瓜去皮、切塊；花、葉切碎。 諸物同放沙鍋中燉沸後， 下蔥、薑、蒜、椒， 待熟時食鹽、味精、豬脂適量調味取食， 每日1劑。 可辛涼透表， 清熱宣肺， 化痰止咳。 適用於暑月感冒、肺炎咳嗽、疔瘡癤腫等。

食物過敏：綠豆1000克， 甘草50克， 煮水10分鐘， 每天服用。

高血壓：綠豆1000克， 6克黃芪， 煮水10分鐘， 每天服用。

便秘：綠豆2000克， 肉蓯蓉20克， 煮水10分鐘， 每天服用。