已經進入小暑時節， 也就意味著天氣暑熱的特點會更加顯著。 因此， 小暑時節， 解熱防暑十分重要!今日， 小編給大家推薦解暑食材——綠豆芽。 “小暑接大暑， 熱到無處躲”， 小暑過後意味著氣溫將會再度升高， 而人體也會受到暑、濕的影響。 小暑解暑清熱吃什麼好呢?有很多養生專家建議， 小暑時節吃綠豆芽。 而民間也有小暑吃綠豆芽的習俗。 綠豆芽真的有那麼神奇嗎?是的， 專家指出， 綠豆芽不但可以解暑， 更可以解暑瘟。
今日， 飲食編輯就給大家推薦——綠豆芽燉鯽魚。
主題：綠豆芽燉鯽魚
食材：鯽魚250克， 綠豆芽200克，
做法：
1、將海帶、綠豆芽洗淨， 瀝水;
2、將鯽魚去鱗、鰓及內臟， 洗淨後在魚身上切成十字花刀;
3、鍋中放油， 旺火燒熱， 放入蔥薑末， 翻炒兩下， 立即倒入排骨湯， 燒煮;
4、待燒開後放入魚、海帶、綠豆芽、適量的鹽及料酒， 煮沸後改文火慢燉;
5、待魚熟後再放入少量味精起鍋裝盤。
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中醫認為， 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調五臟、美肌膚、利濕熱， 還能降血脂和軟化血管， 很適合夏季消暑解熱。
從現代營養學理論中分析， 綠豆在發芽過程中， 維生素C會增加很多， 部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸， 可達到綠豆原含量的七倍，
而鯽魚肉質細嫩， 味道鮮美， 含有蛋白質、脂肪以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質。 其優質的蛋白質能夠增強人體的抗病能力， 各種豐富的營養物質， 有很好的滋補效果。 清代醫學家張璐的《本經逢原》中記載：“鯽魚， 有反厚樸之戒， 以厚樸泄胃氣， 鯽魚益胃氣。 ”由此可知， 鯽魚性平且溫， 入脾胃， 對人的脾胃有很好的進補作用， 而且還可以和中補虛、除濕利水。
