鴨肉的營養價值很高， 鴨肉中的脂肪含量適中， 比雞肉高， 比豬肉低， 並較均勻地分佈於全身組織中。 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 易於消化。 適用於體內有熱， 上火的人食用， 食欲不振， 食之更佳!
啤酒鴨又是一道風味獨特的佳餚， 據傳起源於清代。 啤酒鴨的做法有很多種， 其主料為鴨子、啤酒。 將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜， 使滋補的鴨肉味道更加濃厚， 鴨肉不僅入口鮮香， 還帶有一股啤酒清香。 鴨肉也是涼性， 夏天吃很好的哦~
食材：鴨子半隻、啤酒350ml、蔥薑、八角、桂皮、香葉適量
調料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺
製作步驟：
1、鴨子洗淨切成小塊。
2、適量清水燒開， 倒入鴨塊焯水後撈出。
3、將鴨塊放入高壓鍋， 倒入啤酒， 以剛好沒過鴨塊為准。
4、調入生抽、老抽、糖、鹽。
5、攪勻調料後， 蓋好蓋子， 按說明書調整好安全閥。
6、開大火， 待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲， 轉中小火燉約15分鐘， 關火， 撥動安全閥， 放氣完畢後盛出即可。
美食小貼士：
1、出鍋時， 如果發現鍋中湯汁過多， 可以不蓋蓋子， 再次開大火收汁。 這最後收汁環節十分關鍵， 直接影響了出鍋時的色香味的效果。
2、收汁時， 在湯汁開始變稠時， 要不停用鏟子翻拌， 直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜， 湯汁不一定要全部收幹， 只要濃稠醇厚即可。
3、鴨肉膻味較重， 最好先用沸水焯過，
4、香料份量宜少不宜多， 目的在於提升啤酒鴨的鮮香味， 放太多香料容易搶了主味。
5、用啤酒燉煮鴨肉， 鴨湯會有很濃郁的啤酒味， 不過久煮後酒味就會漸消， 只吃鴨肉不喝湯， 並不會醉人。
